炖汤的时候营养在肉里不在汤里，是真的吗？

引言：经常在身体出现问题或者是做了一场手术之后就会有家人给自己炖汤，并且希望把汤喝掉。但实际上有时候人们却发现把汤喝掉之后，自己得到了营养元素并不多，反而是吃掉肉营养元素是更多的，炖汤的时候一样在肉里不在汤里，这是真的吗？

这是真的

因为人们食用肉质里面的营养元素主要还是一些蛋白质，蛋白质是属于大分子有机化合物。正常情况下以炖煮的方式是很难分解的，所以说大部分的营养物质还留存在肉里面。而很多汤在炖煮的过程中，确实会通过一些反应释放出谷氨酸，谷氨酸是一种带有香味的东西，所以很多人都会觉得汤炖完之后特别的香。其实就跟加了鸡精是一样的，而且在这个过程中汤汁也非常的美味，所以有人觉得汤有营养。而肉由于长时间的炖煮，那些美味的东西都进入到汤里面了，所以肉质就变得特别的柴，所以有一些人觉得肉没有营养。但实际上大分子的蛋白质主要还在肉里面，所以在炖汤的时候如果想要吸收全部的营养，那就要既喝汤又吃肉，这样的话才能够真正的让自己的身体得到相应的补充。

要有科学的饮食观念

实际上有很多家长就在相信一些觉得哪些食物是不能放在一块吃的这之类的东西，这些都是不对的。而身为一个年轻人就应该用科学的饮食观念来指导自己，这样的话就能够更好的饮食。而且在日常生活中有时候越简单越朴素的饮食方式是越有营养的，所以一定要遵循自己本身的饮食习惯。而且在做饭的时候简简单单的做，也能够节省时间。在日常生活中如果看到了某个流行的饮食观念的话，那一定要及时的查找相关的论文。这样的话就知道别人是正确的还是错误的，从而能够更好的促进自己的饮食习惯养成。

煲汤的时候，营养在肉里还是在汤里？为什么？

1.煲汤的时候，营养在肉里。因为汤里的蛋白质含量低，对于消化不好的人来说，喝汤是一种很好的吃法。如果消化能力差的人大口吃肉，不仅不能吸收肉中的成分，反而会使胃疲劳。对于贫血的女性和产后妈妈来说，喝汤也可以改善气色。这主要是因为汤里的含氮物质能被人体迅速吸收，能逐渐提高人的食欲，使人的精神更好。不过，汤是好的，但是如果是痛风发作，最好还是少喝汤。另外，煮的时候注意少盐少油，浮在上面的油一定要用勺子刮干净。不然因为喝几口汤体重飙升，得不偿失。

2.肉煮熟炖久了，只有很少的物质能从肉中分解出来，最重要的营养物质蛋白质很难进入汤中。不管怎么做汤，精华在肉，不在汤。虽然肉的营养价值比汤高，但是对于一些特殊人群，比如孕妇和一些弱势群体，在消化不良的情况下强行吃肉是不现实的。这个时候喝鸡汤或者肉汤可以多吸收一些营养，但是对于普通正常人来说，如果每天只喝鸡汤不吃肉，蛋白质的补充就显得有点少了。

3.不要只喝汤，吃肉，很多营养真的更多在肉里面！其次，做汤的时候，少放盐，少放油，少放调味品。最好把汤面上漂浮的油滴去掉。另外，最好饭前喝汤，一方面有助于刺激食欲，另一方面可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，降低肥胖的概率！如果有痛风，尽量少喝汤或者不喝汤！总之，很多汤很好喝，味道也不错。忙碌了一天，喝一碗热汤，会让人感到温暖舒适！但是，汤没有那么多神奇的功效。可能脂肪、盐、嘌呤、调料的含量还是很高的吧！要科学的知道汤里的营养在哪里，怎么做，怎么喝汤才能更有利于身体健康！否则，喝足量的油盐混合物，不仅对身体不好，还会对身体有害，得不偿失！

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