为什么隔夜香蕉表皮有斑点

香蕉出现黑斑表示糖分变高了，所以吃起来会香甜不涩，最漂亮的香蕉是黄澄澄，有深褐色至黑色的小小斑点密布表皮，俗称芝麻蕉，这时最好吃，但也因果皮果肉已软，不适合运输，此时再不吃，很快就会过熟。 另外有些人一看到香蕉皮变黑就将其扔掉，其实这是一种既浪费又很不明智的行为。日本研究人员通过研究发现，吃外皮发黑的香蕉更能排解人体内的毒素，帮助人体抗癌。香蕉中含有能排解人体内活性氧化物等毒性物质、提高免疫力的化学物质，当人们摄入香蕉时，体内的白血球会受到刺激，从而使白血球数量增多、活动加快。试验证明，买后搁置几天，外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数，是新买香蕉的5倍。因此，外皮发黑的香蕉更能起到排毒防癌的作用。不过，皮黑肉稀已坏的香蕉不能吃。 无论是香蕉或是其他水果，只要发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素，它会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。 有些人可能以为水果腐烂后，只将腐烂部分挖去，还可以食用。其实，这种做法也不正确。因在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。所以腐烂的香蕉还是丢掉为好。

香蕉产生黑斑原因：

1，香蕉皮上开始出现黑色斑点，这是香蕉“熟透了”的表现。如果香蕉表皮上的斑点太多，香蕉就已经熟过头了，斑点会从表皮进入果肉里。剥开香蕉皮，如果里面的果肉也呈现黑色，这样的香蕉就属于严重腐烂，不能再吃了。

2，像其它植物一样，香蕉也会害病。比如黄叶病、炭疽病、黑星病、花蓟马、裂果病等等，而其中，炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状。炭疽病由香蕉刺盘孢菌引起，属于真菌性病害，这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出来。,

香蕉长斑点还能吃吗

你们知不知道香蕉长斑点还能吃吗？不少人都喜欢吃香蕉，相比较于那些需要洗净，长了斑点的香蕉证明已经彻底熟透了，那么香蕉长斑点还能吃吗？下面就和我们一起来看一看了解一下吧。

香蕉长斑点还能吃吗1

一、香蕉长斑点还能吃吗

1、香蕉长少许斑点还能吃。

2、香蕉长些许斑斑点点，且剥开果肉是白色的，此时不代表香蕉要坏了，而是香蕉完全成熟的标志，此时的香蕉甜度最高，成熟度也最高，食用口感更好，可以食用，不会对人体造成不好的影响。

3、而当长黑斑的香蕉，黑斑越来越多连接成片，形成大块大块的黑斑块，剥开果皮，白色果肉出现褐色的部分，说明此时香蕉果肉已经完全被细菌感染，出现腐败现象，不可再食用，食用可能会导致腹泻。

二、香蕉长斑是怎么回事

香蕉长斑是因为患了炭疽病，由香蕉刺盘孢菌感染的炭疽病只会在香蕉成熟时表现出来，受香蕉刺盘孢菌侵染的香蕉果实，会在果柄和表皮上出现一个个褐色的圆形斑点，随时间的流逝，渐渐扩大面积并且连结起来成为大块斑点，并完全侵染果皮，直至果肉，出现斑点两三天后，会开始出现腐败的现象。但香蕉刺盘孢菌感染的炭疽病并不对人体造成影响，只作用于香蕉。

三、什么样的香蕉不能吃

未成熟的生香蕉不能吃。未成熟的香蕉中含有大量未分解的鞣酸，食用未成熟的香蕉会因为鞣酸的收敛性，而刺激肠道收敛，容易导致便秘等症状。

四、买回家的香蕉怎么保存

1、阻断香蕉分泌的乙烯，乙烯是一种催熟剂，可以将未成熟的香蕉催熟。所以可以用保鲜膜将香蕉产生大部分乙烯的.根茎部包裹住，减少乙烯对香蕉的作用，可以减慢香蕉成熟过程，增长保存时间。

2、破坏乙烯，可以在切开的香蕉根茎部位抹点柠檬汁或者食醋，柠檬汁中含有丰富的维生素C，具有抗氧化的作用，可以阻止乙烯催化成熟，而食醋会和乙烯发生加成反应，阻止乙烯的作用，延长香蕉成熟时间，增加储存时间。

3、香蕉的储存温度在13摄氏度，不能将香蕉放冰箱储存，可以将香蕉放在通风、阴凉、干燥的地方储存，不要弄破香蕉表皮，或去掉香蕉柄。

香蕉长斑点还能吃吗2

一、长斑的香蕉，到底能不能吃？

1、 其实，当香蕉皮完全变黑、有黑色斑点时，恰恰最好吃。因为香蕉通常在青涩的时候就被采摘下来，这个时候的香蕉，还是青皮的，大多数的固体物质是淀粉，质地比较硬，而且不甜。在被拿去市场上销售之前，这些青香蕉会被“催熟”。

2、香蕉催熟是行业的正常流程，目前，通常会使用一种叫做“乙烯利”的液体产生乙烯(放心，是安全的)，来催熟香蕉。也可能有商贩使用氨水或者二氧化硫来催熟香蕉，有传言说这些物质会影响香蕉的口感，还会影响人的神经系统和肝肾功能，其实它们都是些合法的食品加工助剂，合理使用并不会影响健康。

3、在催熟过程中，当青香蕉接触到乙烯，会产生各种变化：果胶酶把果胶分解，从而使香蕉变软；淀粉酶把淀粉转化成糖，从而使香蕉变甜；香蕉中的叶绿素逐渐消失，从而变成黄色。所以当香蕉慢慢成熟后，香蕉皮会由青变黄，等到只剩下头尾还有一点绿色的时候，大多数淀粉就已经转化成了糖。这时候的香蕉依然是硬的，不过已经很甜。

4、当香蕉内几乎所有的淀粉都已经转化成了糖，果肉就会变得又软又甜，此时香蕉皮则会完全变黄，还会出现一些黑色斑点，甚至整根变黑，所以香蕉皮长斑点、变黑再正常不过了，并不是我们眼里的“香蕉坏了”。不过需要注意的是，这里说的是表皮变黑，完全可以放心吃，但是里面也就是果肉变黑就是真的坏了，不能吃。

二、如何防止香蕉变黑？

香蕉之所以非常容易变黑，是因为香蕉的细胞中含有丰富的酚类和多酚氧化酶，当香蕉表皮受到损伤时，这两种物质就会结合到一起，如果正好有氧气，多酚氧化酶就会帮助多酚类和氧气发生一系列化学反应，从而生成黑黑的物质。反应时间越长，颜色就越深，香蕉也就越来越黑，果肉也一样。

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