材料：低筋面粉 200克、黄油 130克、细砂糖 35克、糖粉 65克、鸡蛋 50克、香草精 1/4小勺
做法：
1、黄油切成小块，室温使其软化
2、用打蛋器搅打至顺滑
3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大
4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状
6、加入香草精，搅打均匀
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右
200g低筋面粉能做五克左右小曲奇，可以做四十个。
十克左右中曲奇，可以做二十个。
二十克大曲奇可以做十个。
曲奇，来源于英语cookie(音/'kʊki/)，是由香港传入的粤语译音。
曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的cookie是由荷兰语koekje来的，意为"小蛋榚"。
这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。
第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋榚组合而成，据考据是由伊朗人发明的。
根据大小不同，数量不同。一般五克左右小曲奇可以做四十个。
一般十克左右中曲奇，可以做二十个。
二十克大曲奇可以做十个。
以上是按面团来算。
面团重量等于所以材料的总和。
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