紫薯和地瓜哪个好吃，主要看个人喜欢吧，紫薯和地瓜虽然都是番薯类，但是味道却不一样，紫薯的味道要比地瓜更香浓，紫薯含水量比地瓜少，所以吃起来更加甘甜。紫薯和地瓜在营养成份上也要优于地瓜。其中花青素的含量很大，也是地瓜中没有的营养元素。
1.紫薯是我们常见的食材，市场上的紫薯有大有小，大紫薯和小紫薯再营养成份上，并没有太大的差别。最常见的紫薯吃法就是蒸着吃，或者做成紫薯泥，或者做成蛋糕，还有就是做成馒头。制作成菜肴的时候并不多见，因为紫薯如果遇到水，会把水染成蓝色，做成菜就影响食欲。
2.紫薯还会用来熬粥，熬粥时要注意，如果是紫米粥可以放紫薯，如果是大米粥或者小米粥，自己家吃可以放，如果是在酒店中给客人制作或者员工餐，大米粥或者小米粥中不要放紫薯，因为熬出来的粥是蓝色的，会让人投诉的。我以前的同事就用大米加紫薯熬过粥，遭到了投诉，说哪个粥是坏的。
3.地瓜同样是我们常见的食材，颜色有黄颜色和白颜色，这两种地瓜也被成为红薯和白薯，其中红薯在味道上更香浓，白薯在口味上没有红薯香浓，但是白薯因为组织更加紧密，吃起来更加干甜。红薯烤着吃是非常好吃的，尤其是冬天吃上一个热乎乎的烤红薯真是享受。关键是闻到烤红薯的味道就想吃。
4.红薯除了烤着吃还可以做成拔丝红薯，颜色金黄，外酥里嫩，制作拔丝地瓜时需要把地瓜炸一下，最好炸两次，先把地瓜表面炸至定型，把地瓜捞出，油温再次升至7成热时，放入地瓜炸至表面金黄，这样做出来的拔丝地瓜不容易软，能够长时间保持酥脆的口感。
【总结】：地瓜好吃还是紫薯好吃，如果用来做菜还是选择红薯，如果用来熬粥就选择紫薯，两种食材都可以做出好吃的美食，无论红薯还是地瓜在食用时都要注意，有胃溃疡或者微酸过多的朋友尽量少吃，我就是吃完地瓜就反酸水。
紫薯营养价值高一些。
红薯和紫薯当中营养价值更高的是紫薯，虽然这两种食物营养成分大致相同，但紫薯中锌、硒的含量就远高于红薯。
更重要的是，紫薯中含有的天然强效自由基清除剂花青素，是红薯不具备的，红薯和紫薯都是非常常见的薯类食物，特别是在冬天的时候，吃上热腾腾的红薯，不仅暖身，对肠胃也很有帮助。
相关信息：
据美国农产品中心分析，美国本土生产的紫薯营养价值也远远高于其他薯类，其中赖氨酸、钾、锰、锌高于一般红薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他红薯20倍以上。
对于以米、面为主食的我国居民来说，紫薯中丰富的赖氨酸可以补充米、面中赖氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以达到蛋白质互补的作用。
以上内容参考：人民网-第480期：紫薯真的比红薯更有营养吗？
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