什么是高蛋白饮食呢

什么是高蛋白饮食呢

什么是高蛋白饮食呢，很多人都不知道什么叫做高蛋白饮食呢，高蛋白饮食是很多人所在使用着的，我为大家在整理好了什么是高蛋白饮食呢的相关资料，一起来看看吧。

什么是高蛋白饮食呢1

高蛋白质饮食是指蛋白质含量高于正常饮食。因疾病引起机体蛋白质消耗增加，或机体处于康复期需要蛋白质进行再生、修复时，需在原饮食的基础上额外增加蛋白质的供给量。为了使蛋白质更好地被机体利用，常需要同时适当增加能量摄入，以减少蛋白质的分解供能。

一、适应证

明显消瘦、营养不良、肾病综合症、手术前后、烧伤或创伤患者，慢性消耗性疾病患者，如结核病、恶性肿瘤、贫血、溃疡性结肠炎等疾病，或其他消化系统炎症的恢复期。此外，孕妇、乳-母和生长发育期儿童也需要高蛋白饮食。

二、配餐原则

高蛋白质饮食通常不需单独制备，可在原来饮食的基础上添加富含蛋白质的食物。如在午餐和晚餐中增加全荤菜如炒猪肝、炒牛肉一份，或在正餐外加餐，以增加高蛋白质食物的摄入量。

1、增加蛋白质 摄入量可按1.5～2.0g/kg，成人每天摄入量为100～200g。

2、营养素比例适宜 碳水化合物宜适当增加，以保证蛋白质的充分利用，每天碳水化合物摄入量400～500g为宜。脂肪适量，以防血脂升高，脂肪摄入量每天60～80g。每天总能量摄入量约12.54MJ(3000kcal)。

3、增加钙供给 高蛋白质饮食可增加尿钙的排出，长期摄入此类饮食，易出现负钙平衡。故饮食中应增加钙的供给量，如选用富含钙的乳类和豆类食品。

4、足量维生素 长期高蛋白饮食，维生素A的需要量也随之增多，且营养不良者通常肝脏中维生素A储存量也下降，故应及时补充。与能量代谢关系密切的B族维生素应充足，贫血患者还应注意补充富含维生素C、维生素K、维生素B12、叶酸、铁、铜等的食物。

5、逐渐加量 增加摄入量应循序渐进，并根据病情及时调整，视病情需要，可与其他治疗饮食结合使用，如高能量高蛋白饮食。推荐的饮食能氮比0.42～0.8MJ(100～200kcal):1g,平均为0.63MJ(150kcal)：1g，以利于减少蛋白质用于能量需要而消耗，防止负氮平衡。

三、食物选择

1、宜用食物 可多选用含优质蛋白高的食物，如瘦肉、动物内脏、蛋类、乳类、鱼类、豆类及其制品及含碳水化合物高的食物，如谷类、薯类、山药、荸荠、藕等，并选择新鲜蔬菜和水果。

2、高蛋白质饮食每天参考摄入量

食物名称 数量(g) 蛋白质(g) 脂肪(g) 碳水化合物(g) 能量(kcal)

谷类 450 37.5 3.0 384.0

瘦肉类 150 39.4 7.4 2.1

鱼类 50 8.3 2.6

鸡蛋 80 19.0 8.9 1.0

牛奶 500 14.0 16.0 17.0

豆腐干 100 15.0 3.6 10.7

蔬菜类 350 6.0 2.0 10.8

水果 100 0.8 0.2 10.5

烹调油 25 25

总计 120 68 369 2700

四、注意事项

肝昏迷或肝昏迷前期、急性肾炎、急/慢性肾功能不全、尿毒症患者，均不宜采用。

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什么是高蛋白饮食

高蛋白饮食指蛋白质含量高于正常饮食，通俗的讲就是在基础饮食的基础上，另外增加蛋白质含量高的食物。每天饮食中的蛋白质供给量为每千克体重1.5g以上。

最好通过优质的食物摄入，比如选择鱼、肉、蛋、乳等。可以在正常的饮食外另外补充蛋白质，比如，早餐后喝杯牛奶或加个鸡蛋，中晚餐时补充100-150g 鱼肉或其他肉类，特殊时期也可以在增加些豆浆、豆花等。

健身时，不管是增肌期还是减脂期，蛋白质的'补充都必不可少，这是为什么呢？

高蛋白饮食的作用

饱腹感

蛋白质含量高的食物比蔬菜的饱腹感强，这一优点对于减脂期的人来说，能很好地控制摄入量，避免过多热量的摄入。

促进肌肉修复、生长

增肌是锻炼-肌肉纤维破坏-蛋白质摄入-修复-生长这样一个循环的过程，增肌期间力量训练尤为重要，会造成肌肉纤维的不断破裂，这是就需要大量的蛋白质，正常人每天摄入的蛋白质为1.2g/1kg体重，增肌期可以增加到1.5-1.8g。

间接提高基础代谢

力量训练后补充蛋白质促进肌肉的修复与生长，提高人体的肌肉含量，肌肉含量越高，基础代谢也就越高，帮助消耗的热量就越多，有助于减脂减肥。

食物热效应

食物热效应指由于进食而引起能量消耗增加的现象。三大营养元素中，脂肪的食物热效应占其热能的4%-5%左右，碳水化合物在5%-6%，蛋白质则占30%-40%。通过对比可见高蛋白的热效应更持久，消耗的热量更多。

满足感

蛋白质食物更容易使人产生满足感，尤其是肉类，能满足我们的食欲，吃得好心情就会好，运动时或更有动力和精神。

高蛋白食物推荐

蛋白质含量高的食物主要包括肉、蛋、鱼和大豆类

肉类：牛肉（20% ）、鸡胸肉（17% ）、鱼肉（17% ）、驴肉（21% ）

蛋：蛋白质占14%左右

鱼：蛋白质占17%左右

大豆类：青豆、腰豆以及豆腐等豆类加工品

充分利用蛋白质互补原则

不同食物蛋白质中的必需氨基酸含量和比例不同，其营养价值不一，将两种或两种以上食物蛋白质相互搭配、混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，提高限制氨基酸的模式，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，提高食物蛋白质的营养价值，称为 蛋白质互补作用。

互补原则：

·食 物的生物学种属越远越好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间混合要好；

·搭配种类越多越好；

·食用时间越近越好，同时食用最好，单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，才能合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。

许多人只知道需要补充蛋白质，却不知道为什么补充，怎样补充，安全均衡的进补才能发挥最大效益，提升健身效果！

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健身吃什么靠谱，五种高蛋白食物供你选择

健身中的吃说起来并不是很复杂，如果想要减脂，那么需要的是控制热量的缺口，而增肌需要的就是热量的盈余。困难的地方在于蛋白质的补充。如何在最经济的条件下补充足够的蛋白质是很多人面临的思考。

蛋白质作为我们健身中比不可少的一环，人们经常说吃这方面比较困难，难就难在没有条件摄入足量的蛋白质，这点在学生党中更是非常的常见。蛋白质的问题一直困扰着很多健身的人群，下面就推荐几个几种较为经济的食物。

鸡蛋

说道最常见，吸收率高，价格便宜补充蛋白质的食物就避不开鸡蛋了。在天津地区普通鸡蛋的价格在4元/500g左右，内含十一颗鸡蛋。当然不同地区的和不同品种的鸡蛋价格会有一定的浮动。但不影响便宜的本质。

牛奶

豆制品和奶制品都是高蛋白的代表。但豆制品的吸收率略低，相比孩子下牛奶的吸收率就要高很多，每100ml牛奶中蛋白质的含量在3.2g左右，尽管牛奶中蛋白质的含较肉类相比低很多，胜在食用简单快捷。也有部分人群乳糖不耐，对已牛奶的吸收效果大打折扣。

蛋白粉

饮用蛋白粉冲剂其实也是一种较为廉价的蛋白质的补充方式。但不了解的人将蛋白粉妖魔化，其实蛋白粉只是我们补充蛋白的一种方式，与平时吃的鸡蛋吃的喝的牛奶并没有多大的区别。一桶蛋白粉的价格在450左右，每次一勺的话能喝72次左右。换算下来价格在六块多。相对来说比牛奶便宜。

鸡胸肉

鸡胸肉在健身餐中出现的身影不要太多，以至于说道健身才就会想到。鸡胸肉胜出的地方在于相对于牛羊肉的价格而言便宜太多太多蛋白的含量又不逊多少。至于口感不适这个方面在价格面前就不个事了。

鱼肉

其实鱼类也是富含蛋白质的一种肉类。价格而言看鱼的种类，一般而言深海鱼如金枪鱼的价格并不是很高。一罐金枪鱼罐头的价格在可以接受的范围内，如果对鸡胸肉的口感不满意亦可以考虑换一种口味，也是一个不错的选择。

上面所说的都是价格上可以接受，此外又有不低蛋白的食物。当让还有其他的食物也富含蛋白质，吃什么都是因人而异。饮食的搭配也会促进我们对蛋白的吸收，我们需要知道一种食物含有那么多的蛋白质的量，但我们并没有完全的吸收。这里是吸收率的问题。

吃是一门学会，合理的膳食搭配可以让我们对于食物的利用率达到最高效额状态，但对于不是专业的健身爱好者来说并不是很有必要。在饮食上蛋白质的含量大概够了即可。要求太多就不是享受健身的生活了。

护士资格考试护理知识大全

1.简述人类环境的分类及影响健康的因素

答:分类：生理环境、物理环境 、心理社会环境因素：自然环境：包括大气污染、水污染、土壤污染、噪声污染、吸烟烟雾污染、温度过高或过低、辐射、废料、室内空气污染。

2.病室最适宜的温度和湿度是多少?

答：一般人最适宜室温在18~22℃新生儿及老年人室温以22~24℃为佳室内相对湿度为50﹪~60﹪。

3.病室湿度过高或过低对人体有何影响?

答：湿度过高或过低都会给患者带来不适感。湿度过高，蒸发作用弱，可抑制出汗，患者感到潮湿、气闷，尿液排出量增加，加重肾脏的负担湿度过低，空气干燥，人体蒸发大量水分，引起口干舌燥、咽痛、烦渴等表现，对呼吸道疾患或气管切开患者尤其不利。

4.如何满足住院患者的生理需要?

答：协助患者了解和熟悉环境，满足患者对疾病知识的需求，鼓励患者参与决策、满足患者交往的需要，做好健康教育及出院指导。

5.患者常有的角色适应症有哪些?

答：1 角色行为冲突：指患者病后不能很顺利进入患者角色，仍放不下病前承担的角色，产生烦躁不安、郁闷或焦虑。2 角色行为缺如：不承认或不愿承认自己的病，如精神病患者不承认自己有病青年人生了病不以为然患有气管炎仍吸烟等。3 角色行为强化：患者已基本康复仍感觉自己体力、精力不行，过分依赖于他人，希望得到更多的关怀照顾。

6.治疗性沟通的目的是什么?

答：治疗性沟通的目的是为了更好地了解患者的情况，制定切实可行的护理计划和措施，评价护理效果等，为患者提供更有效的护理。

7.影响患者安全的因素有哪些?

答：影响患者安全的因素包括物理性(机械、温度、压力性、放射性)损伤、化学性损伤、心理性损伤、医源性损伤。

8.简述舒适的定义和相关因素。

答：舒适是个体在其环境中保持一种平静安宁的精神状态，是一种自我满足的感觉，是身心健康、没有疼痛、没有焦虑的轻松自在的感觉。舒适是主观感觉，每个人根据自己的生理、心理、社会、精神、文化背景等特点和经历对舒适有不同的理解和解释。

9.导致患者不舒适的社会因素有哪些?

答：1 缺乏支持系统。2 生病后对经济、工作、家庭、学习的忧虑和担心。3 生活习惯的改变。4缺乏安全感。

10.患者健康环境应注意的因素有哪些?

答：1 空间：保证患者有适当的空间，床与床之间的距离不得少于1米。 2 温度：适宜的温度有利于患者的康复。3 湿度：湿度影响皮肤蒸发散热的速度，影响人对环境的舒适感。4 通风：通风换气可变换室内的温度和湿度，刺激皮肤的血液循环，刺激汗液的乘法及热的散失，降低室内空气污染。5 噪声：噪声令人不愉快，影响健康，甚至造成听力丧失。 6 光线：日光是维护人类健康的要素之一，不同的患者对光的需求各异。 7 装饰：环境颜色装饰配合得当可使患者身心舒适，产生医疗效果。

11.如何帮助患者建立健康的心理环境?

答：1帮助患者维护和提高个人控制能力：让患者保留一些自己喜爱的东西。2 协助患者克服失落感：介绍医院环境，鼓励亲朋看望。 3 积极给予心理支持：鼓励患者参与自己护理计划的制订等。

12.舒适包括哪四个相互关联的因素?

答：1 身体因素：机体的感觉和知觉。2 社会因素：个人、家庭和社会的相互关系。 3 心理精神：内在的自我意识，包括尊重、社交、价值观等。4 环境因素：围绕人的外界事物，光线、噪声、温度、颜色和自然环境。

13.马斯洛层次需要论内容有哪些?

答：1 基本生理需要：空气、水、食物、睡眠、休息等。 2 安全的需要：身心安全，不受威胁，损害。3 爱与归属的需要：在社会、家庭中有归属，有友情、亲情、爱情等。4 自信和尊重的需要：有自信并受到社会的承认、尊重。 5 自我实现的需要：自己理想实现，有满足感，有贡献等。这些需要是相互联系而又呈层次状，人只有这些需要得到满足才能保持健康。

14.心理健康的标准有哪些?

答：心理健康是指人民对于环境及相互间具有最高效率及快乐的适应情况。心理健康的人应能保持平静的情绪、敏锐的反应能力、适应于社会环境的行为和愉快的心情。

15.心理健康的标准有哪些?

答：1 保持开朗的心境：自己有能力排除心理困扰，持续稳定的保持愉快、自信。 2 具有自知之明：能正确评价自己，不妄自尊大、妄自菲薄、放弃进取机会，能面对现实，正确认识事物。3 和谐的人际关系：乐于和他人交往，以尊重、信任、宽容、谅解的积极态度与他人相处，给予并接受友谊。 4 保持统一人格：在正确人生观和信仰支配下，形成崇高的理想和抱负，不会因私欲背弃信仰，个人的需要、愿望、理想、目标可受完整人格所制约

16.心理健康的作用只什么?

答：1 增强躯体健康：心理健康是维护和增进人们躯体健康的要素，具有防病抗病作用，又可对疾病治疗和康复具有积极转化效应。2 开发人体潜能：研究证实，身心健康者即使80岁，其智力仍缓慢发展。

17.何谓健康教育?

答：健康教育是一种有计划、有目标、有评价的系统教育活动，通过教育帮助患者形成正确的行为和观念，促进身心健康。

18.患者需要的基本特点和主要内容有哪些?

答：患者需要的基本特点：需要的错综复杂性、需要的不可预见性、需要的不稳定性等。患者需要的基本内容：健康的需要、安全的需要、适应的需要、归属的需要、安抚的需要信息的需要、刺激的需要、及尊重的需要。

19.入院介绍包括哪些内容?

答：认真介绍床位负责医生、负责护士、护士长、作息制度、探视制度、查房制度等助患者熟悉病区环境和生活设施。

20.如何为出院患者进行健康指导?

答：护士应根据患者病情及康复程度，对患者进行健康指导，包括出院后注意事项、复药、饮食、休息、功能锻炼及复诊的时间等，并诚恳听取患者住院期间的意见，以便改进工作。

21.信息传递过程中引起偏差的主要因素有哪些?

答：1 个人方面：情绪因素、生理因素、智力和知识因素、社会因素等。2 环境方面：发出信息和接受信息的位置、距离、场合、时间、环境、噪声等。

22.护理诊断的概念是什么?

答：护理诊断是对患者的生理、心理、社会文化、发展及精神方面所出现的健康问题反应的说明，这些健康问题的反应属于护理职责范畴，可以用护理的方法来解决。

23.构成护理的四个基本概念是什么?

答：1 人：是护理的对象。人具有生物属性和社会属性人具有心理、生理、社会的多层次需要，人包括个体、家庭、和群体。2 环境：包括人赖以生存的自然环境、社会环境和人体本身的内环境。环境是动态的可是适应和改变。3 健康：健康和疾病是生命连续体中的一对矛盾。这对矛盾相互作用于生命的任何时期，都以人的功能状态来体现。健康不仅是躯体无疾病，而且有完整的心理状态和良好的社会适应能力。4 护理：贯彻于人的整个生命周期，帮助人与环境保持平衡。

24.整体护理的思想内涵是什么?

答：1 强调人的整体性：人是一个由个部分组成的有机体，个部分之间相互影响、相互作用、包含身心相互作用、相互影响的开放式不断变化的整体。2 强调护理的整体性：护理要为护理对象提供包括生理、社会、心理、文化、精神等多方面全方位的护理。3 强调专业的整体性：护理专业是一个由相互关联和相互作用的部分组成的整体，包括临床护理、护理管理、护理科研等以及护理人员之间、护患、医护之间等相互联系、相互协作的一个系统的科学的整体。

25.护患关系之间的影响源主要有哪4种?

答：1 语言：护患之间，语言是特别敏感的影响物。影响人的心理和整个机体的状况，乃至健康，成为生理和心理的治疗因素，是心理护理的重要手段。正确使用语言能赢得对方的信任，建立良好关系。2 行为举止：行为是思想的外在表现，是人际间交流的另一种重要方式，正确的行为举止能消除患者的疑虑

26.何谓人体六大类营养素?

答：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水

27.机体热量是怎么产生的?

以维持人体生命、生长发育及从事与各种活动的需要。

28.“营养是第二药房”的含义是什么?

答：合理、良好的饮食与营养对于健康、疾病的治疗都有着重要的作用。良好的营养为人们正常生理活动提供了物质与热量的保证，合理的营养饮食有助于疾病的康复，是一种积极的治疗因素，所以人们常称“营养是第二药房”。护士必须掌握营养原则和事物成分的知识，为患者进行科学的饮食与营养指导。

29.三大营养素所产生的热量各是多少?

答：蛋白质 17KJ/g (4 Kca/g)、脂肪38KJ/g (9 Kca/g)、糖类17KJ/g (4 Kca/g)，但各种营养素素的特殊动力作用不同，以蛋白质的动力作用最强，相当于其本身所供热量的20%左右，脂肪为4%～5%，糖类约为5%～6%。

30.影响机体的因素有哪些?

答：1 生理因素：年龄不同对食物喜好、食物量及营养素的需要各不相同，特殊生理阶段需要量也不同。2 病理因素：各种疾病对食物的摄取、消化、吸收等都有不同的影响。3 心理、社会、文化因素：各种情绪变化及不正常的心理状态及社会文化背景、习俗、经济状况和营养知识的缺乏等，均可影响机体对营养素的要求。

31.试述我国常用的标准体重计算公式。

答：男性：标准体重(㎏)=身高-105(㎝)女性：标准体重(㎏)=身高-105-2﹒5(㎝)实际体重占标准体重的百分比=实际体重-标准体重------------------×100%标准体重百分比在±10%之内为正常体重，增加10%～20%为过重，超过20%为肥胖，减少10%～20%为消瘦，低于20%为明显消瘦

32.饮食对药物作用影响有哪些?

答：1 促进药物吸收和增强疗效，如酸性食物增加铁剂的溶解度，促进铁的吸收。2 干扰药物的吸收和降低疗效，如补充钙时不宜同时吃菠菜，因为菠菜中有大量的草酸，与钙结合影响钙的吸收。3 改变尿液pH值从而影响疗效，如蛋、肉、鱼等在体内代谢产生酸性物质牛奶、蔬菜、豆制品形成碳酸氢钠影响尿pH值，影响药效。

33.医院饮食的种类有几种?

答：医院的膳食分为基本饮食(普通饮食、软食、半流质、流质)、治疗饮食(高热量、高蛋白质、低蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低盐、无盐低钠、高纤维素、糖尿病饮食、溃疡病饮食)和试验饮食(胆囊造影饮食、潜血饮食、肌酐试验饮食等)

34.何谓治疗饮食?

答：治疗饮食是在基本饮食的基础上，添加或减少某种营养素，以适应病情需要，从而达到促进疾病康复的作用

35.何谓要素饮食?

答：要素饮食又称元素饮食，一种化学组成明确的精制食物，含有人体所必需的易于消化吸收的营养成分，包括氨基酸、单糖、必需脂肪酸、维生素、无机盐、微量元素，无需经过消化过程，可直接被肠道吸收和利用，为人体提供热量及营养。

36.何谓低盐膳食?适用范围有哪些?

答：低盐膳食是指每日钠摄食<1500㎎，每日食盐<2g.适用范围：心血管疾患、慢性肾炎、尿毒症、水肿、腹水、妊娠高血压综合症等。

37.何谓少钠膳食?适用范围有哪些?

答：少钠膳食是指每日钠摄食<500㎎。除限制低盐食物外还应限制咸馒头、面条、豆干、芹菜、菠菜、大白菜等。适用范围：心力衰竭、肝硬化严重腹水、急性肾炎、急性及慢性肾衰竭少尿及无尿期。

38.何谓低蛋白膳食?适用范围有哪些?

答：低蛋白膳食是指每日蛋白摄入<20g.适用范围：肝性脑病前驱期，部分肾脏疾病，如尿毒症、氮质血症及慢性肾炎等.肝病以素食为主，仅供应少量荤菜或豆类。肾病以补充优质蛋白为主，忌豆类及豆制品。

39.何谓低脂饮食?适用范围有哪些?

答：低脂饮食是指每日脂肪摄食<40g，每日烹调油摄食<20g。限制奶、蛋黄、核桃、花生等，忌油炸食物。

适用范围：心血管疾病，如冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症肝、胆、胰疾病，如肝硬化、肝炎、慢性胰腺炎、阻塞性黄疸、肝胆胰术后肥胖症。

40.何谓低胆固醇饮食?适用范围有哪些?

答：低胆固醇饮食是指每日胆固醇摄食<300㎎。忌食动物内脏。适用范围：高血压、心血管疾病、高胆固醇血症。

41.何谓高蛋白质膳食?适用范围有哪些?

答：高蛋白质膳食是指蛋白质每日供应量：100～120 g。忌油炸、肥肉、动物油脂等.适用范围：高代谢性疾病，如烧伤、肿瘤、甲亢等肝硬化低蛋白质血症肾病综合症孕妇、哺乳期等。

42.蛋白质的主要功能有哪些?

答：蛋白质是维持生命的重要物质基础，机体的每一个细胞和所有的重要组成部分都有蛋白质参与。其主要功能是：构成和修补人体组织构成酶和激素的成分构成抗体调节渗透压供给热量。

43.脂肪的主要功能有哪些?

脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分。类脂为婴幼儿生长发育所必需，存在于细胞膜与脑、神经组织中，固醇可合成固醇类激素。中性脂肪可供给热量，构成组织脂肪与储存脂肪。其主要功能是：促进脂溶性维生素的吸收及利用构成人体组织供给必须脂肪酸维持体温，保护脏器改善食物感官性状。

44.简述糖类组成及功能。

答糖类又称碳水化合物或醣，是由碳、氢、氧3种元素组成。在人体内经过消化转变为单糖而被吸收，是供给热量的主要营养素。其主要功能是：提供热量，构成神经细胞，保肝解毒，促进脂肪氧化。

45.何谓维生素?如何分类?

答：维生素是一种有机物质，是人类代谢不可或缺的有机化合物。大多数维生素是机体内酶系统中辅酶的组成部分，它对维护人体健康，促进生长发育和调节生理功能有重要作用。大部分维生素不能在体内合成或合成不足，必须从食物中摄取。

维生素一般分为两类：脂溶性和水溶性。

46.微量元素有什么作用?

答：微量元素是构成机体某些有特殊生理功能物质的重要组成成分，如血红蛋白和细胞色素酶系统中的铁甲状腺中的碘和谷胱甘肽过氧化物酶中的硒等。

47.何谓水溶性维生素?

答：此类维生素只溶于水，主要有B类维生素和维生素C，如维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、叶酸和维生素C。

48.何谓脂溶性维生素?

答：这类维生素只溶于脂肪或脂肪溶剂中，包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K 。

49.维生素A的作用是什么?维生素A含量较高的食物有哪些?

答：维生素A主要功能是促进生长发育，保持皮肤和黏膜的健康，维持正常的夜视功能等。维生素A只存在于动物性食品中，植物中的胡萝卜吸收后可在体内转变为有生理活性的维生素A，含维生素A及胡萝卜素丰富的食物有动物肝脏、鱼肝油、奶制品、禽蛋类、有色蔬菜(如菠菜、胡萝卜)及水果等。

50.维生素D的功能是什么?维生素D含量较高的食物有哪些?

答：维生素D是类固醇的衍生物，主要功能是促进钙、磷的吸收，使钙、磷成为骨骼组织的基本成分。缺少维生素D易引起佝偻病。维生素D以海鱼肝脏含量最高，其他如动物肝脏、蛋类、奶类中亦含有少量的维生素D。另外，经过日光中紫外线照射，皮肤中7-脱氢胆固醇亦可转化为维生素D。

51.何谓高热量饮食?适用范围有哪些?

答：高热量饮食是指每日总热量约为12.55MJ(3000kca)。适用范围：甲状腺功能亢进、结核、大面积烧伤、肝炎、胆道疾患、体重不组患者及产妇等。

52.何谓试验饮食?

答：试验饮食是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来协助诊断疾病和确保实验室检查结果的重要性的一种饮食。

53.临**常用的试验饮食有哪几种?答：临**常用的试验饮食有：胆管造影膳食潜血试验饮食内生肌酐清除率试验饮食尿浓缩功能试验饮食甲状腺碘试验饮食葡萄糖耐量试验饮食等。

54.试述潜血试验饮食的目的及注意事项。

答：目的：检查大便潜血，协助诊断消化道有无出血性疾患。注意事项：须在试验前3日内禁食肉类、肝类、血类食物、绿色蔬菜及含铁剂药物和食物，以免影响检验结果判断

55.胆管造影为什么要进高脂肪试验饮食?

答：在做胆管造影时给患者进高脂肪饮食，因为脂肪类食物进入十二指肠后，刺激肠黏膜产生胆囊收缩素，引起胆囊收缩和排空，以协助检查。

56.简述胃的活动形式和生理功能?

答：胃的活动形式与其生理功能是相对应的。主要包括：胃的容受性舒张运动及储存食物的功能胃的紧张性收缩运动及形成食糜的'功能胃的蠕动及运送食糜的功能。

57.试述鼻饲的注意事项。

答：1.每次鼻饲前均需证实胃管在胃内，见有胃液抽出，再缓缓注入少量温开水，然后灌注流质或药液，注射完毕需再注入少量温开水冲洗胃管。药片需碾碎溶解注入。每次鼻饲不得超过200m，间隔时间不得少于2h。长期鼻饲者，应每日做口腔护理，普通胃管每周更换1次，硅胶胃管每月更换1次。

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