牛初乳含有三十多种营养成分。
若牛初乳贮藏不当，则发生分层、变味、酸度升高等变质现象，使免疫球蛋白的消化吸收率下降。冷藏或冷冻可以有效地延长牛初乳的保质期，使其营养成分、pH值和酸度基本不发生变化。
2012年4月，从卫生部获悉，婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品，该新规将于今年9月1日起执行。而此前按照相关规定生产或进口的产品可在保质期内继续销售。
业内人士表示，牛初乳可能存在安全不确定性，故国家出台新规限制在婴幼儿食品中使用。专家认为，该新规将对目前婴幼儿食品企业尤其是婴幼儿奶粉企业影响较大，当前不少婴幼儿奶粉中，添加牛初乳大多为贵价奶粉的主要卖点，而且利润率最高。同时专家介绍，国际上许多国家并未将牛初乳列为婴幼儿配方食品可添加物质。
母 牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低，被誉为“21世纪的保健食品”。牛初乳1 牛初乳的营养成分牛初乳中含有免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子、葡萄糖耐受因子、蛋白质、乳糖、维生素A、维生素E、维生素B、维生素B1、烟酸、泛酸、叶酸、钙元素、磷元素、铁元素、锌元素、钠元素、镁元素、锰元素、叶酸、胆碱、牛磺酸、磷脂、脑肽、乳酸、生物素、皮质醇、初乳素等营养成分。2 增强免疫力牛初乳中含有免疫球蛋白，够与病原微生物及毒素等抗原结合，形成抗体，提高机体的免疫能力；还能抵抗病毒、细菌、真菌及其他过敏原，中和毒素。所以牛初乳非常适合免疫力低下的儿童以及老人食用。3 调节血糖浓度牛初乳中含有类胰岛素生长因子和葡萄糖耐受因子，对于糖尿病患者来说，可以有效调节血糖浓度，促进药物疗效，促进非胰岛素依赖性患者对葡萄糖的利用加快恢复，是糖尿病患者理想的辅助食品。4 促进骨骼发育牛初乳中含有丰富的钙元素、磷元素，能够增强骨骼密度，促进儿童骨骼发育，可以有效预防缺钙引起的儿童生长发育缓慢以及老年骨质疏松、心律失常、失眠等。5 预防缺铁性贫血牛初乳中含有铁元素、锌元素，铁元素可以促进血红蛋白合成，预防缺铁性贫血，锌元素可以促进儿童生长发育、特别是脑生长，贫血患者和有缺锌症状的儿童可以通过食用牛初乳来进行食补。6 促进智力发育牛初乳中含有胆碱、牛磺酸等营养成分，能够增强大脑活力、改善记忆力，具有促进智力发育、保护大脑的作用，食用牛初乳对于预防老年痴呆也有一定的功效。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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