贵州正宗美食

贵州五种美食：

1、贵州辣子鸡

贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。

2、酸汤鱼

酸汤鱼是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

3、肠旺面

肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。5-8元/碗，可加面加鸡，另算钱，肠旺面严格说来得用手擀鸡蛋面为原料，以猪的大肠和血作配料，加上特制的辣椒油，味道鲜辣，面的劲道好，有嚼头。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。

4、豆腐圆子

豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。

5、炖鸡饭

炖鸡饭是贵阳的特色美食之一，鸡肉炖离骨后再加盐，葱花在食用时洒在香菇炖鸡饭表面上，大米饭、面条、米粉煮烫好，香菇炖鸡炖好后随吃随加，味不够重，一般只加盐不加酱油，以保持汤的清爽。

贵阳美食如下：

第一，豆腐圆子。

豆腐圆子是美食的代表之一，其历史较早可以追溯到清朝。炸好的豆腐圆子色泽金黄，配上由折耳根、酸萝卜、辣椒面等材料调制的蘸水，口感独特，让人赞不绝口。同时也因为其工艺简单，制作速度快，携带方便，成为了人们热衷的贵阳美食。

第二，米豆腐。

就像猫耳朵不是耳朵一样，米豆腐也不是豆腐。虽然它长的很像豆腐，但其实他它是大米磨成浆做成的。米豆腐是贵阳的特色风味小吃。一进入夏季，就是米豆腐热销的时候，人们在休闲逛街，下班途中，都少不了来碗米豆腐解馋。

第三，辣子鸡。

无辣不欢的贵阳人说起辣子鸡，那可是一种乡愁情结。记住，在贵阳只要你下馆子，辣子鸡就一定要点。贵阳辣子鸡的味够重，够辣，典型的贵阳口味风格。对于吃货来说，就算你不能吃辣也要尝一尝这儿的辣子鸡，辣的鼻涕眼泪直流也算值了。

第四：黄糍粑。

走过街头巷口，你总能闻到一阵阵糯米蒸熟的清香。软糯的糍粑里头裹上豆蓉、芝麻、桂花糖等香甜的馅料，外表看着质地细腻，出锅时再裹上特色的豆粉就更诱人了，Q弹细腻，入口香甜。街头小吃，很难说哪家最好吃，餐馆就不推荐了。

第五，臭豆腐。

说到臭豆腐哪个地方都有，但是你见过这么大块的臭豆腐吗。臭豆腐向来是闻起来臭，吃起来香。刚出锅的臭豆腐，蘸着拌好的秘制辣椒面儿，又烫又辣又爽口，重口味的吃货们还等什么？同样是街头小吃，就在街头寻找吧。

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