红烧肉的营养价值与功效_备孕

主要是健脾开胃调理便秘调理

红烧肉是老少皆宜的一道家常菜，烧制出来的美味受到人们的喜爱，有些人在吃红烧肉的同时也会担心红烧肉的热量会不会很高，会有哪些营养价值呢

1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主要含有能量 4891.75千卡，蛋白质 76.86克，脂肪 482.5克，碳水化合物 51.24克，叶酸 1.32微克，膳食纤维 0.58克，胆固醇 854.7毫克。

富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量，有助于长身体和健康。

2、红烧肉富含大量的维生素，如维生素B6 0.02毫克，维生素A 88.3微克，胡萝卜素 14.9微克，硫胺素 0.76毫克，核黄素 0.49毫克，烟酸 20.19毫克，维生素C 0.5毫克，维生素E 2.46毫克。维生素是人体健康的必备物质，特别是少女，吸收适量的维生素有助于养颜美容，因此爱美的少女可选择适量食用。

3、红烧肉含有大量的微量元素，如钙 159.45毫克，磷 947.75毫克，钾 1990.55毫克。钠 6362.96毫克，碘 2.4微克，镁 300.5毫克，铁 16.95毫克，锌 13.73毫克，硒 29.72微克，铜 0.52毫克，锰 1.71毫克。微量元素对人体起着很重要的作用，能够补肾养血，滋阴润燥，热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴，特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。

最爱红烧肉

〖用料〗猪五花1斤半左右；糖60G左右；生抽两铲；老抽一铲；料酒少量15Ml左右；醋30Ml左右；盐适量；辣椒干4-5个；蒜瓣4个

〖做法〗首先把五花肉洗干净，切成小块，冷水下锅把肉焯干净，把肉捞出来用清水把肉上的沫沫洗干净。把水沥干。

热锅冷油，油稍微多放点。把辣椒干、蒜瓣切碎，姜切片放入锅中，稍炝锅后放入沥干水的肉，半大火略翻炒下肉，然后把糖一次性放入锅中，开始翻炒，大概两分钟肉略变色，放入酱油，继续翻炒。放入料酒、醋，翻炒片刻后加水。

水与肉平齐，少放一点盐，大火烧开约3-4分钟后转中火。继续炖煮5-6分钟。再转小火炖煮。在煮的过程中会发现肉汤越来越黏稠，酱色也越来越深。这时尝一下味道根据自己的口感添加糖及盐。酱油不需要再加了。等肉能够用筷子轻易穿透时，大火收汤起锅。

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红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素，促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

适宜人群

1、一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病；多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻；对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

2、适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用；

3、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

4、猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。