豆腐主要分为哪几种呢？分别用于什么样的烹饪方式？

豆腐是一种尤其一般的食物，可是却能够制成各种各样各种的美味来，这么多的食用方法里我最喜欢冻坏吃，还记得小时候过年的情况下，家中就会搞好多的是水豆腐，随后会把在其中的一部分放到天寒地冻里冻上，然后再制成各种好吃的，觉得最好吃的或是炖鱼的情况下放入冻豆腐，冻豆腐的窟窿吸满了鱼头汤的美味，那味儿迄今难以忘怀。豆腐的做法有很多，清炖、清炖、香煎……这些。水豆腐素来有“植物肉”的美誉，营养价值高，跟各种各样蔬菜都可以组合，口味香滑滑嫩

新鲜的水豆腐切割成四方片状预留。小葱、蒜、青椒、辣椒干各自清洗干净，大葱和蒜各自炒羊肝，青椒、辣椒干切半丁。锅中倒进植物油，油烧后，放进豆腐片，煎至双面金黄色。将葱末、蒜泥、青辣椒丁、干辣椒丁、芝麻放进小盘子中。锅中倒进植物油，将油烧开，趁着热淋在碗中的调料上。浇完滚油的调料里，放进适当的醋、生抽酱油、番茄沙司，占比1：2：1，再放进五香粉、辣椒面，搅拌均匀。倒进锅中煎好的水豆腐上，烧煮一会儿。起锅就可以。要是感觉干，能够倒进少量开水，渐渐地烧煮。调馅儿。小葱、姜清洗切割成碎屑。适当的肉馅，剁碎肉沫或是要用多功能料理机弄成猪肉泥状。倒进姜蒜末、适当的耗油、盐、黑胡椒粉、生抽酱油腌渍15min上下

北豆腐从盒中取下，切割成薄厚一厘米上下均匀的片状。北豆腐在盒中取下后，最好不要挪动它，立即用刀切成片。由于其非常容易碎。腌渍好的饺子馅一半薄铺一层在盘里内搭，随后正中间放进切完的豆腐片，将多余的肉馅儿均匀的铺在豆制品的四周，最终，加上2个新鲜鸡蛋。放在锅里，水开后，蒸20min前后。蒸熟后，倒进少量的海鲜酱油，也可以加少量小葱末装点和出香。以上是几类豆腐的做法，风格迥异，味儿丰富多彩。铁板豆腐很有烤串的口味，清炖豆腐料汁爽口，肉沫水豆腐鲜美营养成分。私宅浇汁豆腐，

口感味酸，咸香，水豆腐圆润汁多，焦黄内嫩。各种各样火锅配菜也不遑多让，胡萝卜青椒脆爽，平菇滑爽，香肠鲜美。料汁浓厚健脾开胃，煮一锅全家人盖饭，肯定吃的达到无比。红烧豆腐，“水豆腐也就是我们饭桌上免不了的食物。仅仅简单清炖，确都是一道鲜美软嫩的小菜。”水豆腐切成片用盐水泡浸10min。锅下油进行爆香姜蒜，倒进水豆腐稍煎一会儿，添加辣豆瓣酱和糖煸炒一会儿，添加老抽和生抽炒匀；加入适量的清水煮上数分钟让豆腐进味；料汁速干添加少量盐和味精炒匀，淋入少量的芡粉勾薄芡。最终淋入少量芝麻油熄火，盛盘后可撒些许葱段。

豆腐与多种蔬菜搭配，颜色非常好看，营养丰富！豆腐是一个常见的家常菜，每家都有好几种烹饪方式，豆腐的做法有很多，清炖、红烧、香煎……等等。豆腐向来有“植物肉”的美称，营养价值高，跟各种青菜都能搭配，口感香滑软嫩。豆腐本没什么味道，虾仁的鲜味与它互相渗透。让豆腐吃起来更加饱满。咸蛋黄是这道菜中最重要的食材。有一道菜叫“蟹黄豆腐”，差不多做法也是如此。

如果想吃点暖和的，用豆腐来熬汤肯定是不二选择。在炖鱼汤的时候放一块豆腐进去，滑嫩嫩的豆腐吸饱了鱼汤的鲜味，吃起来鲜美柔嫩、入口即化，简直比汤里的鱼肉还要鲜美好吃！夹馅豆腐，花肉盘馅调味，豆腐切三指宽一指厚四指长的条状，中间切口三分之二左右，将馅填入，面糊封口，油锅内炸至变色即可食用。喜欢清淡饮食的，可以尝试煮鱼的时候放上几块豆腐一起煮，鱼肉都没豆腐好吃了。

尖椒要现炒一会后再加入胡萝卜片和木耳，因为尖椒比较辛辣，先经过豆瓣酱的炒制后就没什么辣味了，而且尖椒更入味。豆腐脑，磨豆浆过滤，放在锅里煮沸，根据多少加入莆萄糖酸纳，点成豆腐脑加白糖。煲制：经过初步熟处理的豆腐放在砂锅内，加入虾米，冬菇，鲜鱿，虾球，汤水，调料，制成海鲜豆腐煲。家常豆腐，将豆腐煎至两面金黄色，配上胡萝卜，木耳，辣椒，大蒜一起烧制而成。制作简单又快，是一道家里常做的家常菜。

起源于四川的麻婆豆腐，以麻辣鲜香的口味征服了大江南北乃至国外众多的食客，家喻户晓，我对它也是爱吃的不得了，麻辣的口感加上一碗白米饭，用四川话讲“巴适得很”。

千叶豆腐算是豆制品，不是豆腐。它的原料和制作工艺与传统豆腐大相径庭！营养价值不如传统豆腐！

制造工艺千差万别！

千叶豆腐与普通豆腐有相同的特点，但千叶豆腐属于冷冻食品，是以黄豆粉和淀粉为主要原料精制而成。它是一种富含蛋白质的低脂肪、低碳水化合物的食物，不是传统的豆腐。

但不得不承认，千叶豆腐不仅保留了豆腐原有的嫩度，还具有独特的Q-强度和脆度，具有超强的吸汤能力，很受消费者欢迎。

传统的普通豆腐是将大豆、绿豆、白豆、豌豆等原料浸泡适当的时间，然后加入一定比例的水研磨成生豆浆。然后用专门的布袋把磨好的浆液包好，放在袋口收好，用力挤压，把豆浆从布袋里挤出来。一般果肉可以榨两次。第一次挤压后，打开袋口，放入清水，收集袋口，再次挤压。

生豆浆压榨后，放入锅中煮沸，然后加入石膏，用盐卤法制作。它含有高质量的蛋白质，生的和熟的都可以食用。

营养价值不同！

毫无疑问，传统豆腐的营养价值远高于千叶豆腐！

千叶豆腐以大豆分离蛋白、食用油、淀粉和增稠剂为原料。搅拌均匀后，蒸出的食物去除了大豆中的脂肪和碳水化合物。同时，大豆磷脂等生物活性成分也丢失了，剩下的主要是蛋白质。而且传统的北豆腐有一个“苦”的过程，所以钙含量比较高，而千叶豆腐没有。

研究表明，传统豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄和维生素B6。水占每100克强豆腐的69.8%，其中蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐中氨基酸和蛋白质含量高，是谷物的良好补充食品。78%的豆腐脂肪是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，因此被称为“蔬菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。这些都是千叶豆腐无法比拟的！

所以从营养角度来说，传统豆腐更适合长期食用。

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