鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人较好的蛋白质食品。对体质虚弱者，用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。
鸡肉味道鲜美且有营养。
鸡的菜谱
白切鸡
1.先准备好鸡1200克、葱5克、蒜头5克、姜10克、香油一汤匙、鲜生抽3汤勺、米酒30ml，以后把鸡脯肉解决清理干净。
2.再把大葱洗干净后系结，姜片洗干净后切割成块状，鸡脯肉放进锅中，倒进凉水焯一会后捞起来，再自来水清洗一下。
3.以后把鸡脯肉捞起来，放进火锅中，倒进沸水，另外倒进米酒，盖好盖子火灾烧开后中文火煮40分钟。
4.把煮开的鸡脯肉捞起来，放进凉水里边侵泡彻底放凉，再提起来控干水，匀称的刷些芝麻油，再把葱蒜末放进碗里。
5.倒进生抽，滴少量芝麻油，立即把鸡脯肉切割成小块蘸酱吃就可以。
口水鸡
1.先准备好三黄鸡1只、盐1勺子、姜1块、蒜2瓣、八角2个、米酒1勺子、生抽酱油1勺子、白醋1勺子、大葱2棵、麻椒油1勺、红尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油适当、风姜2块。
2.鸡屠宰解决好后清理干净，再放进锅中，另外放进姜蒜，倒进米酒，低火烧开5分钟后歇火，再盖好盖子侵泡45分钟后捞起来。
3.再把鸡脯肉放进凉开水里边侵泡，以后把少量油倒进锅中，烧至湿热后放进朝天椒、八角煸炒干水份，捞起来放凉后切割成末，放进耐热的碗里。
4.放进水豆豉，以后把油倒进锅中烧至起烟后歇火，放到八成热后淋在朝天椒末中，再把姜蒜倒成泥放进碗里，倒进醋和生抽酱油，放进白砂糖。
5.搅拌均匀后筛粉一下，以后把油辣子表层的辣椒油倒进料汁中，再撒些白芝麻，以后匀称齐整摆放在碗里的鸡脯肉中，匀称的撒些葱段就大获全胜了。
扒鸡
1.先准备好鸡脯肉1只、食用油1500克、食用盐25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克
2.鸡脯肉屠宰褪毛去内脏后清洗干净，再把鸡的左翅自脖下口插进，翅尖从嘴里侧外伸，别在鸡身上。
3.再把鸡的右翅也别在在鸡身上。再把膝盖骨轻轻地砸断并起交叉式，将两爪塞进鸡腹腔，晾晒水分。
4.以后把麦芽糖和水翻拌后擦抹在鸡脯肉中，再把锅烧热后倒进油，烧开后放进鸡脯肉，炸成橙黄色后捞起来沥干油。
5.再把水倒进锅中，放进鸡脯肉，放进用沙布包裹的五香调味品，放进姜片，盐，蘑菇，倒进生抽
6.大火烧开后去掉白沫子，文火焖煮30分钟至鸡脯肉软烂就可以。
大盘鸡
材料
鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐
做法
第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了。
九斤黄鸡是国内有名的土鸡品种，它们羽毛颜色多为棕黄色，体重可达九斤左右，经过阉割的公鸡，重量可以达到14斤，这种鸡的肉用价值很高，市场上也备受消费者的欢迎，这种鸡好动又好斗，不适宜成群养殖，那么九斤黄鸡多少钱一斤？九斤黄鸡养殖成本利润怎么样呢？接下来一起去看看吧！
一、九斤黄鸡多少钱一斤？
九斤黄鸡作为了有名的土鸡品种，在农村很多宴席上都是这种鸡肉，所以市场的需求也非常的大，目前江西省宜春市高安市九斤黄鸡价格12元一斤，贵州省黔南布依族苗族自治州福泉市九斤黄鸡价格16元一斤，四川省绵阳市三台县九斤黄鸡价格16元一斤，四川省广元市剑阁县九斤黄鸡价格18元一斤，河南省商丘市永城市九斤黄鸡价格15元一斤，以上价格来自惠农网批发价格，仅供大家参考。
二、九斤黄鸡养殖成本利润分析
一般对于养殖户来说，都会养殖大规模的九斤黄鸡，以500只九斤黄鸡为例，一只九斤黄鸡养四个月大约需耗饲料饲养成本在12-14元，500只就需要7000元的饲料成本，加上其他的人工费和管理费，成本大概在一万元左右。
九斤黄鸡价格一般在15元/斤左右，九斤黄鸡苗价格一般在5元/只左右，不同地区、大小的价格也各不相同。九斤黄鸡需要养殖4个月左右即可出栏，成鸡体重可长到8斤以上。一般饲养一年之后，九斤黄鸡可以达到7-8斤，如果不发生病害的话，500只九斤黄鸡就可以获利5万元左右，养殖的利润还是相当可观的，不过这还取决于养殖技术和市场行情。
至此，关于九斤黄鸡价格及养殖成本利润的分析就介绍到这里了，如果大家想通过养殖九斤黄鸡赚不错的收益，还是要根据自身情况来定。
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