干海带要泡多久才能吃
干海带用凉水淹没浸泡30分左右涨开了,洗去海带表面脏物换水后再泡,隔20分再换次水泡20分钟就可以了.不过还得视海带质量而定,如果海带肉厚硬的时间可再泡长点没关系,反之则时间再短点。
干海带要泡多长时间
一般来说，海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定的，如果是质地比较嫩，含砷量较低的海带，那么浸泡的时间不用太长，但若是质地比较硬，含砷量多的，就需要泡久一点，
干海带经水浸泡5至10小时后，其中的含砷量仍高达5毫克/公斤经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到食用安全标准。因此，食用干海带前，最好浸泡的时间长一些。
海带的营养价值
海带含有丰富的碳水化合物、多种微量元素，尤其碘含量最高，除此之外，海带还含有粗蛋白、膳食纤维、糖类、甘露醇、氨基酸、胶质、维生素A/D/C/B1/B2/B5/B6等40多种活性成分，被誉为“海上蔬菜”。海带与豆腐搭配是日本人最常做的菜，被认为是长生不老的妙药。根据联合国卫生组织的统计，日本女性几乎不患乳腺癌，美国女性患乳腺癌的概率非常高，这是因为日本女星经常食用海带，而美国女性则吃的很少。
干海带的挑选方法
1、看是否有白霜
海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质，这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面，因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。
2、看海带颜色
干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带。翠绿色则不要挑选。
3、观察外观及质感
好海带叶片宽厚，浓绿色或紫中微黄，没有枯叶。
看海带是否完整，厚实，是否有小空洞，如果海带小且碎，或者有大面积破损，有小空洞则不要买。
用手摸表面不粘的。
4、闻味道
没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。
盐渍海带怎么挑选
盐渍海带是将鲜海带烫煮后，再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的。盐渍海带颜
1、海带丝一般在开水里大概需要煮8至10分钟左右可以熟，如果是经过水泡发的海带丝，大概需要煮5分钟左右可以熟。煮海带的过程中可以用筷子夹起一根用力掐一下，如果发现软了，说明已经煮熟可以起锅。
2、煮海带丝的时间不宜过长或过短，如果时间太短可能会煮不熟，如果时间太久，海带丝容易发硬，影响食用口感。
3、煮海带丝之前可以用淘米水泡发和清洗，煮的过程中适当加入少许小苏打，这样煮出来的海带丝口感更加软嫩可口。
4、海带丝中的一些营养物质会溶解于水，如果浸泡时间过长，营养价值会有所降低，如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质，不能继续食用。
海带丝的浸泡时间不能太长，浸泡时间控制在一个小时左右，过长时间的浸泡，煮的时候就很难再煮透，会影响食用口感。海带这种食物在生活中很常见，有着特殊的风味，烹饪方式更是多样，深受人们的喜爱，正常情况下，海带边是海带上面最嫩的地方。
我们在生活中常见的多是干海带，鲜海带并不多见，干海带利于保存和运输，所以更常见。
需要注意的是，优质的干海带表面有着一层白霜，这是植物碱经过风化形成的一种物质，除此之外，干海带泡发之后表面会形成小疙瘩，并不会影响食用。
我们所能买到的海带多是人工养殖的，有盐干海带丝在泡发时，建议先把海带表面清洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟，最后放入清水中浸泡一夜即可。
一般来说，新鲜优质的海带有着特有着淡淡的海腥味，没有枯叶，叶片宽厚，肉质肥嫩，宽且长，色泽为深褐色或褐绿色。
如果海带的表面没有黏性，多是经过化学处理的，这种海带不建议购买。
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