豆腐串1千克有30串，1千克是两斤，所以一斤豆腐串有15串。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。
一斤豆子能做4斤左右豆腐，这个和豆腐的老嫩也是有关系的，比较老的豆腐就会少一些，比较嫩的豆腐就会多一些。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。
东北人吃干豆腐的方法也绝，一般是弄点大酱，找棵大葱，一卷就吃，有的干脆一口干豆腐一口黄瓜，还有的，干吃干豆腐。特别是一些车老板子，有时送公粮出门，背上几公斤干豆腐，到小酒店要上两碗汤，干豆腐就酱油或大酱或咸菜，吃得满香。他自个出去“悟”，他没告诉老伴。
回家他把想法和老伴说了。他告诉老伴，有几回他见几个卖干豆腐的还带卖香菜沫，有人买干豆腐，卷点香菜沫、大葱吃，咱们干脆把干豆腐穿成串儿，用老汤煮上，控干汤，这样干豆腐就有了咸淡滋味儿，一定好吃……
老伴说：“街上有人把干豆腐卷上陷，里边有葱花、辣椒沫、芝麻、香菜什么的，大伙可真愿意吃”！再发说：“对呀！咱们把豆腐卷得小一些，然后穿成一串串的，这样卖也方便，吃也方便。”
“用啥穿呢？”
“用竹签。”
“那咱们试试吧。”
这种想法不是凭空产生的，是老韩头在对东北民间老百姓的生活、口味和市场情况进行了充分的调查之后，摸清了东北老百姓喜欢吃干豆腐，而松花江流域又盛产大豆的实际情况，把这一切综合起来，老韩头才萌生了这么个想法。
可是能成功吗？
开始他先把煮鸡的汤调好，汤里放进各种肉料，在放上花椒、大料、味素、食盐什么的，然后把干豆腐用小竹签穿起来，500克干豆腐大约穿十串儿，放进锅里用老汤煮，大约半天左右的时间，汤里的各种滋味全都渗进干豆腐里去了，再捞出来，控干水分，刷上香油，装在盆里……这样做出的干豆腐串儿，别说吃，看着都好看，一串儿一串儿，金黄、柔软、香味 味四溢，还没吃上，就流口水了。
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