花式馒头的种类有哪些?

花式馒头的种类有哪些?,第1张

您好,很高兴为您解答,花式馒头的种类有:

一、塔型馒头

原材料:面粉200克;水80克;糖2克;酵母1克;

制作流程:我们把面剂微微按扁,用切板压出米字形纹路,然后按照纹路切开,注意,中间不要切断,切好以后分别在中间的位置往里推,然后用筷子把相对的小瓣向中间夹,夹好后两手指顺着压痕向上,一边捏一边推,呈现出小格子凹陷的感觉。

二、旋转馒头

制作流程:首先我们把面剂搓至长25厘米,用刀背均匀地压出纹理,然后用筷子从两侧向中间夹,压出串珠的造型,再从一头开始卷起来,结尾处压到几步即可,然后用筷子在每一个小格内戳一下,形成蜂窝状的造型,用刮板沿着压痕往里推。

三、彩色祥云馒头

制作流程:准备两种颜色的面片,叠加在一起卷起来,切成剂子,取其中两个小面剂,筷子从中间捏一下,捏蝴蝶状,再用筷子把对角往里捏一下,把最外面的两个角捏出长角,一个漂亮的彩云馒头就做好了。

四、蝴蝶飞舞馒头

制作流程:准备两个颜色的面团揉搓成长条,把黄色的长条按扁,擀成长方形的面片,擀好以后可以在表面涂一点水,这样可以增加黏性,然后把白色的长条包裹在里面,接口处一定要捏紧,然后再给它搓均匀,然后用切板给它分成大小相同的面剂,先给它整理一下,尽量圆一点,这样颜色会更加整齐一点,擀好后咱们给它横竖切两刀,分成四等份,每份再从中线的位置切开,这里注意尖部不要切断,切好以后把它们叠放在一起,然后把中线切开的地方,打开向上立起来,用筷子从后方夹一下,固定,漂亮的花样馒头就做好啦。

五、弹簧馒头

制作流程:我们先取一个面剂,按扁,把它擀成椭圆形的长条,表面可以多撒点干面粉,这样能使纹路更加的清晰,咱们用筷子竖向每隔半厘米压一下,好以后给它翻过来,表面可以根据自己的口味刷油撒盐,然后顺着纹路给它卷起来,收尾处可以抹点清水,卷好以后把两头向中间推紧,再用筷子从两头向中间夹,夹到中间后把筷子慢慢的抽出来,一个就做好了。

六、麻花馒头

制作流程:首先我们把面剂搓长,搓至长约20厘米,两边各切三刀,切好以后把两头捏起来,然后分别旋转折叠两次,把两头在底部捏起来,就这么简单,一个就做好了。

第一种:玫瑰花馒头

【原料】:小米山药胡萝卜米糊一碗(约260g)、面粉400g、酵母粉4g;

详细做法:

1、取一个大碗,把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里,再放进酵母粉搅拌均匀;

2、把面粉倒进碗里,和米糊拌均匀;

3、先拌成图中这种面絮状;

4、再用手揉至光滑,可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里;

5、盖上保鲜膜,发酵至两倍大;

6、取出发酵好的面团,放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉均匀以后搓成长条形;

7、切成小面剂,每个22g左右,一共切了30个;

8、顺着切面按扁,成圆形;

9、再用擀面杖擀成四周薄一些,中间厚一些的圆片状,像饺子皮大小;

10、取五个圆片,如图中所示,叠压在一起,相到错开一点,排成一排;

11、从一侧卷起来;

12、卷好以后,从中间拧断;

13、断面朝下,玫瑰花的造型就出来了;

14、依次做好所有的玫瑰花生胚,一共可以做12个;

15、放到蒸箱里醒发5-10分钟,通电,蒸18分钟左右,结束后焖2分钟再打开;如果用蒸锅,可以开水上锅,蒸18分钟,焖2分钟。

16、玫瑰花馒头就蒸好了,香喷喷,好吃!

我这里用的是早餐剩的一碗米糊,也可以换成牛奶或其它液体,根据含水量的不同,用量需要相应调整,比如这个食谱里的米糊就比较浓,用了260g,如果换成纯牛奶,400g面粉配230g左右的牛奶就可以了。

第二种:香菇馒头

原料:【原料】:面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量;

详细做法:

1、先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合,揉成一个光滑的面团,放到一个小盆里,盖上保鲜膜,发酵至2倍大;

2、发酵好的面团放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉至均匀;

3、把面团分成11个35g重的小面团,和一个55g重的大面团;

4、小面团依次揉圆,放到可可粉里沾上可可粉,这个就是香菇头了;

5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上,依次摆放好,再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂,分别搓成一头粗一头细的小面条,这个就是香菇柄,一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右;

6、醒发好的香菇头会形成一些裂纹,香菇柄会变得更粗胖一些;

7、蒸汽烤箱通电,蒸20分钟,结束后焖2分钟再打开取出;如果用蒸锅,就是开水上锅,蒸20分钟,焖2分钟。

8、蒸好的香菇上的纹路更明显了,底部掏个洞,把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。

这个香菇造弄的馒头非常吸引小朋友,又好看又好吃,很受欢迎的,不妨试试。

第三种:南瓜馒头

【原料】:老南瓜200g、面粉300g、酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量;

详细做法:

1、先把老南瓜去皮切块,放到盘子里,上锅蒸熟;

2、再把放凉的熟南瓜放到小盆里,搅拌成泥,放入面粉和酵母粉,用筷子搅拌均匀;

3、最后用手揉成一个光滑的面团,因为南瓜泥的含水量比较高,所以此配方中不需要再加水;揉好以后放到一个大碗里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;

4、发酵好的面团;

5、把发酵好的面团取出放到揉面垫上,撒上少量的干面团揉至均匀,面团光滑;

6、把面团分成10个小面团,分别揉圆备用;

7、用一根牙签,贴着面团的边,转圈按压出纹路;

8、中间插上一个葡萄干,一个小南瓜造型的馒头生胚就做好了;

9、把南瓜摆在蒸盘上,放到蒸汽烤箱里,就可以蒸了。因为制作南瓜造型时速度相对要慢一点,这个过程中面团已经开始醒发了;

10、蒸20分钟后,焖2分钟再取出,纹路清晰的金黄色南瓜馒头就出锅了。

造型好看,颜色漂亮,营养健康,这种无添加的南瓜馒头最受小朋友们的喜爱了,多吃南瓜对身体也有好处,不妨多做做。


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