牛骨汤属于高热量的食物，肥胖人群以及正在减肥的人群不宜喝牛骨汤。
骨头汤除了含有钙质，还含有丰富的铁、磷、类粘元和骨胶原等多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质。只要采用科学的方法熬炖，骨头中的各种营养物质都可以慢慢释放到骨汤中。所谓“浓缩的都是精华”。也正是因为骨头汤里含有如此丰富的营养物质，被联合国教科文组织评为“世界六大健康饮品之一”。
熬骨头汤一个小时即可
很多人以为，骨头汤熬得越久营养越丰富。其实，熬骨头汤1个小时左右即可，“老火靓汤”的方法反而会使营养流失。
此外，中医食疗强调喝汤的同时吃料，民间也有“原汤化原食”之说，就是汤和食材结合起来食用，营养才更充足，调理功能才更有效。既可以吃骨头上的肉，也可用骨头汤煮面条、馄饨以及做成其他的汤料饮用。
以上内容参考：人民网-别等缺钙才喝骨头汤 喝骨头汤必知
骨头汤里溶解了大量骨内的脂肪，如果喝得过多，反倒容易引起老年人血脂增高、动脉硬化，引发心脑血管方面的疾病隐患。“动物骨头是被骨化的钙盐，不是人体可以吸收利用的钙离子，所以骨头汤里大部分的钙盐，不能被人体有效吸收。”孔主任表示，多喝骨头汤对预防骨质疏松有一定的帮助，但对骨质疏松症的预防和治疗不能起决定作用。
建议老年人尽量少喝骨头汤。
单吃钙片不能治骨质疏松如今，钙片广告铺天盖地。很多人也认为，治骨质疏松就是要服用钙片，可吃了很多钙片后却发现，效果并不明显。
“钙的吸收主要在小肠上部，且需要运载工具才能促进小肠对钙的吸收，使钙沉积于骨骼之中。”孔主任介绍，人体钙磷代谢受甲状旁腺、降钙素和活性维生素D调节，是一个非常复杂的过程，老年人单纯补钙，则难于吸收利用。
人体骨骼内有两个“冤家”细胞，成骨细胞和破骨细胞，一个促进骨形成，一个加速骨吸收。骨质疏松病人骨骼中破骨细胞活性很强，骨的流失超过了骨的形成，钙就从尿中流失，需要通过抑制破骨细胞，减少骨丢失，才能治疗骨质疏松。孔主任建议，要找专科医生作检查，针对性用药和补钙才能有效。
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