用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。
1、甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟，为去除腥气。
2、枸杞，干香菇泡发，红枣洗净，冬笋提前焯水切块。
3、甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块。
4、启动煲汤功能，耗时90分钟。
5、时间到加入笋块，再次启动煲汤功能，煲汤完成后，加入红枣和枸杞。
6、加盐调味，最后炖20分钟，即可出锅。
甲鱼的家常做法如下：
第一种做法：百合炖甲鱼。
食材准备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。
百合炖甲鱼的做法：
第一步：将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。
第二步：百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
第二种做法：生炒甲鱼。
食材准备：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉。
生炒甲鱼的做法：
第一步：甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。
第二步：姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。
第三步：坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅。
第四步：出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火。
第五步：5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。
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