2、鹅肝：香醇细滑的肥鹅肝，是法国人圣诞、新年时候的节日大菜，也是受保护的文化遗产。很多人家里有自己腌鹅肝的习惯，商店里也有罐装的鹅肝酱。因为价格不便宜，所以也有鸭肝(Foiegrasdecanards)做的替代品或者混合品，鹅肝所占比例越高则价格越贵。鹅肝通常是前菜，用来抹面包，配少许果酱。也有煎鹅肝的吃法，可以搭朝鲜蓟、松露或苹果、梨等配菜。
3、蜗牛：蜗牛也叫法国田螺，这是一道前菜，食材是勃艮第地区葡萄园中的蜗牛最为上乘。因为个头大、肉质紧密。法国蜗牛需要很长的烹调时间，加入大量黄油，和大蒜等调味料一起烤制，喷香扑鼻，有的地区也有熬成汤的吃法。这道菜在中国很流行，似乎所有西餐厅都会做，但在法国出名更多的原因是过去蜗牛价格昂贵，贵族们以追捧这道菜来炫耀家底。
4、鸭胸肉:法国人嗜鸭肉，尤其是鸭胸肉。只有少部分品种的鸭子才能做鸭胸肉，并不是所有的鸭子胸脯都叫Magret的。有两种经典吃法：一是风干(Séché)，一是热吃。前者脂膏丰腴，一般切成薄片作为前菜；后者按照烹饪火候(Cuisson)可以选择让厨师做成三分熟(Saignant)或者五分熟(Rosé)，淋上意大利香脂醋。这是一道主菜，推荐佐波尔多或西南产区的红葡萄酒。
5、法棍：在法国，不管什么时候，大街小巷都能看到手里抱着法棍赶路的人。面包房里刚出炉的法棍麦香扑鼻，外皮很硬，咬起来有韧劲，内芯却洁白柔软。一根大约1欧左右，还可以选择买半根，属于平民美食。有的店家还颇具心思地烤出蒜香或带橄榄碎等多种口味，给客人在还没上菜时抹一点黄油垫饥或餐后蘸着酱汁擦盘子。法国的三明治一般也是用法棍做的，比如巴黎三明治，就是在切开的法棍中间填上火腿和奶酪片，加上生菜和酱汁做成的。
6、法国烤吐司:小餐馆(Bistro或Brasserie)中常见的快餐。传统做法是两片面包中夹火腿奶酪以及美味的白色调味汁，最后煎至面包金黄酥脆后搭配蔬菜品尝。现在也有更多选择，比如夹烟熏三文鱼、鸡蛋等多种选择。
7、生蚝:秋冬时节不容错过的美食，就是莫泊桑小说《我的叔叔于勒》当中描写的有钱人爱吃的牡蛎。最肥美的时节差不多在圣诞节前后，小说中的吃法也是现在最流行的吃法：打开壳以后点几滴新鲜柠檬汁，带着海水气息的柔软蚝肉就可以直接食用了。诺曼底是最大的产区，布列塔尼地区也不少。不一定在饭店，上市时节街头菜市场的海鲜铺就可以买到。如果担心在餐厅吃不惯造成浪费，市场上可以零售，不妨买一只两只尝鲜。
8、马卡龙:人见人爱的马卡龙，它是陈列在精品甜食店的橱窗的艺术品。这其实是一种夹心小圆饼，以表面酥脆，杏仁香味盈口味上品。传统口味非常甜，不是特别嗜好糖的话建议选择水果味。另外，在法国无论品用任何甜品，都请搭配茶或咖啡来解腻。
9、鞑靼牛肉:法国流行的牛肉料理，以新鲜的生牛肉剁成碎块拌上碎酸黄瓜、碎洋葱，以橄榄油拌匀，上面打一颗新鲜鸡蛋黄。享用时把蛋黄打散使牛肉嫩滑度加倍，然后淋适量的辣酱油(SauceWorcestershire)调味。同样的方法可以做三文鱼鞑靼。请标准中国胃的旅行者注意，法餐中的牛肉料理吃的是肉中鲜美的汁水，入口有原味汁水四溅充满口腔才是上等，这一点和中餐讲究五香料文火炖完全不同。
10、洋葱汤:从罗马时代开始风行，可能最能代表法国汤的就是洋葱汤了，一般作为前菜呈现。汤的表面有一层奶酪形成的壳，内部除了切碎后煨过的洋葱还经常有煮软的面包。
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前几个月我刚从法国回来，法国的物价是比较高的。10欧元的购买力，就与我们国内的10元人民币的购买力差不多或者略多一点。例如，一公斤水果多在10欧元左右，一小瓶普通啤酒3欧元，一个品牌雪糕3欧元，一个纪念品小刀5欧元到6欧元（不开刃、估计是中国产的）。普通一件女式衣服都是200欧元。综合来讲，大约比我们的物价高5-6倍吧。在法国吃什么俗话说，民以食为天。在国内，大家都不必担心：在家有父母的做的最合口味的家常菜；出门有数不清的高中低档的食肆茶铺咖啡厅。时间来不及有快餐盒饭甚至三明治，闲来无事还可以开着车奔赴城市边沿常常地道农家小菜……
可是出了国呢？大家都吃什么？
法国是举世闻名的美食之都。法国大餐也是法国人引以为傲的一个民族标志。但是留学在法国，并不是每顿都可以吃法国大餐的——就是法国人，也不会这么干。
法国人其实蛮懒的，尤其是现在的年轻人。他们离开父母，他乡求学，基本都是自己租的房子。就算住在大学城，也有设备齐全的公用厨房可供使用，可是，他们很少会做饭。
早上面包黄油牛奶咖啡，中午一个长棍三明治，晚上谁家有PARTY就去蹭一蹭，没有的话就买点速食品微波炉或者烤箱一热就OK了。
当然，法国也有大学食堂，一餐二十多块人民币，配比好的营养餐，但是我不大爱吃，一是不合胃口，二是人太多，很多时候排半天队都排不上，位子也不好找。我宁可自己带个三明治坐在长椅上啃啃解决。
一天两天还行，长此以往的这么下去，身体恐怕就要受不了了。尤其是咱们中国人，打小都是八大菜系汤羹菜点的养起来的，乍一这么晾着，搁谁肯定都受不了。所以，留学生解决吃饭为题，最好还是自己动手，丰衣足食。
在国外，要想吃的舒服，吃的营养，还要经济，自己动手做是必不可少的。但是自己都能做什么呢？
别把国外想得荒芜一片，其实很多东西在国外都能买得到，但是法国人不吃盐、糖、醋等任何调味料。——哈哈，开个玩笑。怎么可能嘛～！
法国人那么爱吃，不但最基本的调味料都能找得到，还能找到 cinq parfums （五香粉）、sauce de soja （酱油），huile de sesame （香油，也叫麻油）……除去这些，还有多得数不清的香草和酱汁，总之，你完全不用为最基本的餐饮发愁。
法国饮食中最出名的是葡萄酒、松露以及鹅肝。可是很多人不知道，法国的煎饼——crêpe，也是法国饮食的重要组成部分。买一袋法式煎饼（不到2欧，6-8张，味略甜）。取一张，铺上火腿片，撒上奶酪丝（在超市都是现成的，很便宜)奶酪都化了，肉肉和煎饼也热了，可以开吃啦～就这样，制作过程2分钟，造价大概1欧元2个的煎饼就做好啦。但是有些比较中国本土化的东西还是比较难找的，只有特定的中国超市才会找得到。比如木耳、银耳之类的干货，以及豆腐、松花蛋之类的中国特产。
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