桂皮坏了，一般是发霉了，桂皮上面的白点很有可能是因为发霉而长出来的霉丝，所以看上去有毛毛的一层，这个是变质了。变质的东西是有致癌物质的，所以不要使用，使用后对身体是有危害的，还是丢掉吧。
受潮发霉的桂皮不可食用。桂皮用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身在味道。桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。桂皮性热，所以夏季应忌食。桂皮有活血的作用，孕妇少食。
桂皮存储的相关注意事项
第一是温度不要太高，最好放在低温处保存。
第二是保存环境水分不能太多，不要放在水分很多或者是空气潮湿的地方。
第三是尽量减少桂皮与空气的接触，尽量密封保存。还有一点就是要放在阴凉的地方，尽量不要接触到阳光。
以上内容参考：百度百科-桂皮 （樟科樟属植物）
判断桂皮发霉的的方法是看叶面上不再是少数黑点(黑点自然)而是黑斑,味道有股臭味时就不能要了。
乔木，高达20米，胸径20厘米；树皮灰褐色，有芳香气。枝条圆柱形，茶褐色，无毛，幼枝炙少具棱角，初时略被灰白微柔毛，后毛被渐脱落。叶互生或在幼枝上部者有时近对生，卵圆形、长圆形或披针形，长7.5-15厘米，宽(2-5)3-5.5厘米。
先端长渐尖，基部锐尖或宽楔形，薄革质，上面绿色，光亮，下面绿白色，晦暗，两面无毛，离基三出脉，中脉直贯叶端，侧脉自叶基5-10毫米处生出，斜向上弧曲，在叶端之下消失，与侧脉在上面稍凸起，下面却十分凸起。
横脉波状，细脉网状，均在两面多少明显；叶柄长0.5-1.3厘米，腹面略具沟槽，无毛。圆锥花序腋生及顶生，长5-10厘米，多花，分枝，分枝末端为3-5花的聚伞花序，总梗长1-4厘米，与各级序轴疏被灰白细小微柔毛。
花白绿色，长达6毫米；花梗长4-6毫米，纤细，被灰白细小微柔毛。花被外面疏被内面密被灰白短柔毛，花被筒倒锥形，短小，长不及2毫米，花被裂片倒卵状长圆形，长约4毫米，宽约1.5毫米，先端钝。能育雄蕊9，花丝被灰白柔毛，第一、二轮雄蕊长3.8毫米，花药卵状长圆形。
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