芥花油是由小型黄色开花芸苔属植物的种子压榨而成的植物油。
芥花油通常在卷心菜或花菜之中制作而成的植物油。芥花油中含有大量不饱和脂肪酸，但不宜过量食用，不饱和脂肪酸的摄入量过多也会有害健康。
日常生活中还可以适量补充一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、大豆、鸡肉、鱼肉等，以及新鲜的蔬菜水果，如菠菜、土豆、冬瓜、西红柿、葡萄、草莓、蓝莓等，从而补充人体所需多种营养元素。
适合烹饪
1、煎炒炸
讲究旺火，高温刷油，温度一般达到180度，对食用油的烟点要求较高，低烟点的油脂很容易被氧化。市场上的芥花油，烟点可以达到242度，超越中国膳食的煎炒炸的温度要求。
2、蒸煮焖
时间较长，温度高，以便食物熟透。但因为时间长，所以食物中的矿物质容易被水解挥发，维生素营养受到怕坏。使用此种烹饪方式，不仅要求油脂的烟点要高，更要考虑营养的均衡问题，以补充菜品流失的营养。
3、凉拌沙拉
凉拌沙拉对油品的要求最高，首先油品纯净没有杂质；其次是油品味道清淡没有植物原味，浓香型和有植物原味的植物油都会影响凉拌沙拉的口感。天然纯净的芥花油，高温去除杂质和植物原味，纯净无污染，味道清新不油腻，比橄榄油更适合凉拌沙拉，因为橄榄油有杂味。
以上内容参考百度百科-芥花油
属于可食用植物油。
在20世纪70年代初，加拿大种植者采用传统的育种技术培育出双低油菜canola，从而极大地减少了油菜植物中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平。 现有canola oil和rapeseed oil的营养成分大有区别，已分属两种不同的植物油品类。
适合烹饪
1、煎炒炸
讲究旺火，高温刷油，温度一般达到180度，对食用油的烟点要求较高，低烟点的油脂很容易被氧化，发生化学变反应，产生可能致癌等有害物质。市场上的芥花油，烟点可以达到242度，超越中国膳食的煎炒炸的温度要求。
2、蒸煮焖
时间较长，温度高，以便食物熟透。但因为时间长，所以食物中的矿物质容易被水解挥发，维生素营养受到怕坏。使用此种烹饪方式，不仅要求油脂的烟点要高，更要考虑营养的均衡问题，以补充菜品流失的营养。
以上内容参考：百度百科-芥花油
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
