青梅酒怎么泡 青梅酒泡多久可以喝

制作步骤

1、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；

2、青梅买回来后，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；

3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）；

4、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；

5、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。）

青梅酒是比较受欢迎的一种果酒，它含有多种营养成分，具有很好的功效与作用，味道清甜可口，口感醇香，深受人们喜欢，很多人都喜欢喝青梅酒。有些人会自己在家里面泡青梅酒，泡青梅酒是有一定讲究的，那么青梅酒可以重复泡吗？下面让我们具体来看看吧！

青梅酒可以泡两次吗

青梅酒可以泡两次，但是味道会大打折扣。 一般情况下，青梅酒只泡一次，由于青梅酒在封坛酿造的时候营养物质都已经析出了，口感也是十分的甜美，如果喝完了之后，再倒入酒浸泡第二次的话，就不会有这么好的口感了，营养价值也会降低。因此不建议青梅酒泡两次，不妨再买些青梅再泡一罐。

青梅酒的制作方法

原料：

青梅2千克，冰糖1千克，白酒2.2升（可换成同等量的朗姆酒或清酒）。

准备工作：

把青梅表面洗净后倒入干净的盆里，加清水把青梅浸泡一夜以去除涩味。然后捞出泡好的青梅装入可沥水的容器中，放在阴凉通风处晾干青梅表面的水分，待用。

做法步骤：

1、用牙签或叉子把晾干水分的青梅挑去果蒂，再用刀把青梅拍扁，挑去果核。

2、先在玻璃容器底部铺一层青梅果肉，然后在果肉上面撒上一层冰糖，然后就这样一层果肉一层冰糖，把玻璃瓶装到九分满就行了。

3、把准备好的白酒倒入玻璃瓶中，盖上瓶盖，密封后再把玻璃瓶移至阴凉处浸泡一年左右即成青梅酒。

自制的青梅酒有毒吗 1、诱发肥胖

很多人都听说过青梅酒能减肥瘦身，但是在制作过程中，人们对糖份的控制却总也掌握不好，如果过量放糖人们再饮用就会吸收过多的热量，而且容易诱发胖肥。另外自己制作的青梅酒含糖量过高，还容易让人们的血糖升高，生活中那些本身就有高血糖的人群饮用以后会导致糖尿病病高发，对身体健康不利。

2、对人体有害 

自制青梅酒制作方法很简单，在制作过程中容易出现细菌感染，在发酵时容易发生变质，这时再制成青梅酒也会让它产生多种对人体有害的物质，饮用以后不但对身体无利，还会有害，严重时会诱发腹泻或者腹痛。

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟

主料

青梅500克白酒500克

冰糖100－200克盐少许

青梅酒的做法步骤

1. 步骤（A）：

青梅洗干净备用

2. 锅里烧开水，

3. 放入一小勺盐，

4. 倒入青梅保持大火，

5. 5秒左右捞出沥干水分

6. 沥干表面水分的青梅装入瓶中，

7. 分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，

8. 密封即可！

9. 步骤(B):

青梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中

分两次加入冰糖

倒入酒，盖盖子密封即可！

小贴士

1、泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒，口感灰常好，酸甜度刚好，也不太刺激！

2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。

3、冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮，我的是白色的冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太大区别。

4、最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。

5、酿制时间，都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话，至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。

6、冰糖和酒，水的比例，我没有称过，是根据自己的喜好投放，大约是酒：青梅：糖＝5：5：1.5

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