首先把牛肉放入开水中去血水，接着把洋葱切丝，然后把洋葱丝放入锅中加入配料翻炒，再加入牛肉，接着倒入勾芡，等汤汁变浓即可。
食材：牛肉片1000克、洋葱两头、生抽三大勺、老抽一小勺、糖一大勺、料酒两大勺、盐适量。
1、先把牛肉发放到开水中汆烫，去去血末，变色即可捞出。
2、之后把牛肉片捞出。
3、把洋葱切成细丝，动作也要快，几刀切好，就赶紧把洋葱丢进水里。
4、酱汁也要提前配好，等下直接倒锅里就好。
5、准备工作都做齐全，就可以开始炒了。锅中放入底油，把洋葱控水下锅炒。
6、洋葱炒香，变透明，就倒入整碗酱汁，翻炒均匀。可适当添点水，汤汁多一点。
7、接着就把烫好的牛肉放进去，快速翻炒几下，让牛肉都浸润上酱汁。
8、最后别忘了勾芡，倒入适量水淀粉，快速搅散，汤汁变浓稠即可关火。
9、准备半碗饭，把牛肉洋葱铺上去，浇上汁就可以吃了。
注意事项
1、在超市买新鲜的牛肉卷，这样才能做出好的牛肉饭。
2、焯牛肉时不宜太长，很容易变老。
招牌牛肉饭的做法
西兰花掰成小朵，用水煮熟，能轻松咬下来的程度。水中可以稍放点盐。
胡萝卜切片，水中稍放盐，煮熟。
洋葱切丝，煮到软软的。
用煮洋葱的水，焯一下肥牛片，这样可以去腥。肥牛片一旦变色，立刻捞出，晚了就老了。
调酱汁。把盐、白糖、淀粉、耗油、生抽、料酒、清水，混合均匀。
锅内放少量油热锅，放入煮的软软的洋葱丝，再放入肥牛片，倒入酱汁。翻炒，直到汤汁吸收入肥牛片中。出锅。
底下铺上米饭，上面码上炒好的牛肉片，挑几朵西兰花和胡萝卜片。好吃又不贵的招牌牛肉饭就上桌了。
好好做。以下是我的方法，给分噢。
1、水烧开,放入西兰花略煮断生即可。 2、白糖四勺，放在铁锅里用微火烧成糖浆。 3、碗里加酱油、料酒、红酒、鸡精、少量水。一起倒入糖浆，烧开后加切成丝的洋葱。 4、盖上锅盖，烧开。然后把肥牛片一片一片铺入。 5、然后一直用中火烧啊烧啊，烧大约八至十分钟，烧到汁水几干就ok了。 6、装盘，将锅中的牛肉片均匀的倒在热米饭和西兰花上即可。
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