水果为什么有酸甜苦辣

水果为什么有酸甜苦辣,第1张

水果的酸味来源于所含的有机酸——苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。不同的水果酸甜各异,是由于糖酸比例不同或酸的种类差异。没有成熟的果实,单宁酸和有机酸含量高,吃起来较酸,还有涩味,随着果实的成熟,糖的含量提高,吃起来就酸甜可口了。

水果的酸甜口味是由它们所含的酸与糖的比例来决定的。

不同的水果,酸甜各异,是由于糖酸比例不同或酸的种类差异。没有成熟的果实,酸含量高,吃起来比较酸,还有涩味,随着果实的成熟,糖的含量提高,吃起来比较甜了。


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