一斤糯米能出多少米酒

一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具体做法如下：

主料：糯米500g，安琪米酒曲3g

辅料：凉开水400g

步骤

1.选上好的糯米。

2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。

3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。

4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时。

5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。

6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀。

7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。

8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。

9.开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵。

10.再过12--24小时后出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。

11.发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。

米酒是通过发酵而产生的,三斤糯米能出一斤米酒。

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

制作步骤

1、首先泡糯米，大概两三个小时，用手能轻轻捻碎即可。

2、沥干水分再用清水冲洗干净。

3、蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）。

4、用缸装好。

5、用凉开水拌酒粉。

6、把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀。

7、最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）。

保鲜方式

米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深，这样，米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒用完后，鸡蛋仍然可以食用。

米酒是非常好的饮品，很多人都会自己做米酒。安全放心，而且又新鲜。那么自制甜酒酿一斤糯米放多少酒曲?一斤木糯米能酿多少米酒？接下来小编为大家解答米酒酒曲比例是多少。

在日常生活中，很多人特别喜欢喝米酒。米酒一般都是用糯米酿造的，那么自制甜酒酿一斤糯米放多少酒曲?一斤木糯米能酿多少米酒?

自制甜酒酿一斤糯米放多少酒曲

安琪甜酒曲，500g糯米，2两酒曲即可。

主料：

糯米500g

辅料：

甜酒曲半包

步骤：

1.糯米提前泡一下，3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因，大概20分钟的样子就可以熟了。

2.蒸好的糯米要先加凉开水降温，记得一定要是凉开水或者纯净水之类的。自来水绝对不可以!要一点点加进去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。

3.一包是8g，说明书上说是可以做2-2.5kg米，本人比较爱吃甜的，而且是准备做酒酿圆子的甜一点不怕，所以就放了半包的量。(酒曲放越多越甜喔)酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀喔!感觉太粘的话可以再加点水。不过不能加太多，基本上水被糯米都吃进去就可以了。

4.拌匀之后装盒子里，记得中间用手指戳个洞喔，等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。面上再撒一点点酒曲!

5.成品!

大家注意：

1)做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。

2)熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存，不然继续发酵就成酒咯。

一斤木糯米能酿多少甜酒？

1斤糯米米一般可以出米酒5-7两，当然根据个人的口味和做法不同，有些也可以产出两斤左右米酒，米酒中的糟可以吃,营养高。

这里举例：

100斤米可以做20斤米酒

米酒做法如下：

材料：

糯米1.5公斤，清水200ml，酒曲10g

做法

1.用清水淘两遍。

2.保持水分，泡24小时。

3.泡过24小时后的糯米。

4.检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。

5.准备蒸锅，下面垫块笼布。

6.把糯米放在笼布上。

7.放糯米的时候，要把水沥干。

8.蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。

9.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。

10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。

11.盖上盖子，把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了)。

12.裹上毛巾被，发酵3天，温度最好能保持30度以上。

13.观察：第一天可以闻见酒香了。

14.观察：第二天能看见较明显的发酵了。

15.观察：第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。

米酒可以直接喝吗

可以直接吃。就是口感会差点，而且没有煮熟的那么好消化。

建议吃法：

1、煮水果羹：将水煮开，放入适量米酒，再放入一些切好的水果，如梨，橘子等，再按自己的喜好加一些配料。

2、水潽蛋：将水烧热后，打蛋进入沸水中，成型后盛起来放入适量的米酒和糖。一般7分熟为佳，一口咬下，蛋液流出，别有一番风味。

3、煮汤圆：将水烧开，下圆子，片刻后，圆子浮起，加入米酒适量，再按自己的喜好加一些糖，即可。

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