非法添加物质主要有以下几种：一、不属于传统上认为是食品原料的；二、不属于批准使用的新资源食品的；三、不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的；四、未列入我国食品添加剂；五、其他我国法律法规允许使用物质之外的物质。六、可以添加到一种食品中，但对另外一种食品中视不能够添加的。根据有关法律法规，任何单位和个人禁止在食品中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质，禁止在农产品种植、养殖、加工、收购、运输中使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质。这类非法添加行为性质恶劣，对群众身体健康危害大，涉嫌生产销售有毒有害食品等犯罪，依照法律要受到刑事追究，造成严重后果的，直至判处死刑。
【法律依据】
《中华人民共和国刑法》 第一百四十四条 在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。
食品添加剂对食品的弊部分企业不能够严格遵循相关的使用原则和规范应用食品添加剂，导致出现了诸多的食品安全事故，影响到人们的身体健康。
使用非法添加物。部分企业为最大程度扩大经济效益，将一些非法添加物应用于食品生产过程中，威胁到食品的质量安全。如前些年所出现的“红心鸡蛋”“毒大米”等现象，主要原因就在于生产企业使用了一些非法添加物，包括苏丹红、塑化剂等。
使用量超过相关标准。为保证食品质量安全，国家对食品添加剂的使用量进行了严格限制。但一些企业缺乏较强的责任意识和法律意识，过量使用食品添加剂，威胁到人体安全。以某地假羊肉卷为例，添加了过量的亚硝酸钠，导致食用人群出现了不同程度的头晕、恶心等症状。
食品添加剂质量不过关。部分企业为降低成本，食品添加剂生产过程中采用一些劣质原料，不仅食品添加剂的功能得不到发挥，还会有一些重金属等有害物质存在，对消费者身体健康造成严重损害。此外，部分企业没有充分关注食品添加剂的保质期，使用了一些过期食品添加剂，也影响到食品安全。
强化食品添加剂监管的策略
加强宣传和教育。近些年来，我国出现了较多的中小型食品加工企业，部分从业人员不能够正确认识和使用食品添加剂。因此，相关部门需通过多种载体的应用，大力宣传食品添加剂方面的知识和法规，引导企业、生产人员正确认识和使用食品添加剂。
严厉惩处违法行为。相关部门需通过科技手段的应用，严格监督、管理食品添加剂。依据法律规定，严厉处罚滥用食品添加剂等违法行为，重点监控那些容易出现问题的食品领域。要将食品添加剂专项整治活动定期开展下去，有效警示不同规模的食品生产企业。
加强抽检自检力度
在中、大型超市、农贸市场设置检测仪器、提供检测方法，随时对有关食品主要质量参数进行检测，可由市场专职检测人员或人民群众开展抽检。同时也要加强抽检力度。
食品生产厂家加强自检，食品检查在食品卫生质量的安全评价和市场监管等方面承担着重要的作用，通过检测部门的认真检测，并将检测结果告知生产企业，这样就方便生产企业进行改进生产方法，努力调整生产结构，通过采取相应的措施加强对食品卫生安全。
提起食品添加剂大家都不陌生，根据我国食品卫生法的规定，食品添加剂是为改善食品色，香，味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。众所周知，食品添加剂对身体有着一定的伤害作用。那么，食品添加剂的危害都有哪些？下面随我一起来了解看看，色素只是其中一部分！
食品添加剂都有哪些危害？色素：在一些饮料中、冷饮食品中都含有色素，过量使用人工色素会加速孩子体内锌元素的流失，流失的结果就是多动症、情绪烦躁、生长发育迟缓，智力发育迟缓、异食癖(孩子会吃土之类的东西)、成年男性则会产生生殖障碍。
常见的食品添加剂：防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、增味剂等等。只要严格按照国家制定的标准来添加合格的食品添加剂，是不会对人体有危害的，一旦使用了不合格的食品添加剂，或是使用了非法添加物那么对体的危害是不可估量的。
防腐剂：在很多食品中都添加有防腐剂，摄入过多的防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、肚痛、心跳加快等症状；重则会对胃、肝脏、肾脏造成严重危害，更会增加癌症的罹患率。
甜味剂：是赋予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精钠(也就是人们习惯上称的糖精)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。(木糖醇酸奶)，因为它们的代谢不受胰岛素控制，不会升高血糖。
凝固剂：在我们常见的果冻中就含有此类添加剂，还有色素，少量食用对人体危害不大。
食品添加剂的种类繁多，总之只要适量添加、适量食用，对我们的正常生活影响还是不大的。
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