2、这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。
3、腌制食物是传统食品，很多家庭都有腌菜的习惯。但腌制食品多吃、偏吃对人的身体则不利。这是因为：蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失；腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。
4、腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15%，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。
5、腌制类食品是豆制品、蔬菜、瓜果经过腌制发酵，禽、畜、鱼肉经过熏烤腌制而制成的食品。有关专家指出，虽然腌制食品独具风味，但食用时应注意适量，特别不宜长期连续食用。因为这类食品含有较多的亚硝酸盐，在人体特定环境下与其他物质可合成致癌物亚硝胺，长期食用亚硝酸盐超标的腌制食品，最易引起胃癌、食道癌和肝癌，也会引发鼻咽癌和膀胱癌。
腌制食品的危害。【1】致癌。营养专家，告诉我们，因为市场销售的腌制食品，为了让它保存时间更长，往往在其中加一定亚硝酸盐。亚硝酸盐是国家公认的一类致癌物。如果我们长期食用腌制食品，那么就会摄入过多的亚硝酸盐。碳酸盐长期在体内积累会导致癌症发生。
【2】腌制食品还会造成肝脏负担重。有些腌制食品，添加了过多的防腐剂、增色剂，护色剂等。这些食品添加剂，在体内往往很难被分解掉，随着不断沉积，会给我们的肝脏带来沉重负担。
【3】导致胃溃疡，胃炎。过多食用腌制食品，其中含有成分会破坏维生素c的产生和吸收。长期食用会导致人体维生素c的缺乏，从而导致人体免疫力下降。而且因为它含盐量较高还会导致肠胃炎症的发生。
如果你喜欢吃腌制食品，可以自己亲手去做。自己做的吃起来更放心，不会添加一些致癌物质，而且还卫生安全。如果采用乳酸细菌，纯醋酸细菌等一些物质来发酵，而形成酸菜泡菜咸菜一般不具有亚硝酸盐等致癌物质。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
