文蛤肉黑色的东西那是文蛤的内脏。文蛤吃法如下：
准备材料：文蛤250克、豆腐120克、黄豆50克、精盐4克、香油15毫升、生姜10克
1、文蛤用盐水养上1、2天的样子，让其吐干净沙子。
2、黄豆加清水泡发。
3、文蛤擦洗干净。
4、生姜切片，和黄豆、清水一起入锅煮制，要把黄豆煮至熟透。
5、待黄豆煮好熟透后，把文蛤加入。
6、再加入切块的豆腐。
7、大火烧开，撇去浮沫 ，继续煮8-10分钟。
8、关火后，淋入香油和食盐调味即可。
1.将文蛤炒一下
文蛤特别适合炒菜吃。烹饪时，准备500克新鲜的文蛤，事先将它吐在水中清洗干净，然后准备4个红辣椒，适量的葱姜蒜，豆酱和酱油，以及食用油。将准备好的红辣椒洗净切小块，放入油锅中，加入葱、姜和蒜炒香，将红辣椒放入锅中炒香，然后将洗净的文蛤快速炒香，加入豆瓣酱、原糖和食用盐调味，翻炒至其外壳完全打开。
2.文蛤汤
文蛤也是最常见的煮汤方法。煮汤时，你需要准备200克文蛤。清理干净后，你可以直接把它放入汤锅，加入适量的葱、姜和清水，加热煮沸，用小火煨半小时。这时，锅里的文蛤汤就可以准备好了，当你打开锅盖的时候，你可以闻到强烈的新鲜香味。
3、蛤蜊蒸蛋
文蛤也可以用来蒸鸡蛋。烹饪时，你需要事先清洗适量的文蛤，然后准备三个鸡蛋，再准备少量的食用盐、料酒和美味。将蛋壳放入碗中，用筷子搅拌，加入少量温水、料酒和食用盐，搅拌后将清洗干净的文蛤放在上面，然后放入锅中，在水沸腾后蒸10分钟左右，取出，倒入适量的美味，关火，取出看文蛤蒸熟的鸡蛋。
蛤蜊除了壳不可以吃，其他的都可以吃，其中黑色部分为花蛤内脏区，吐沙干净的话可以一起吃。
拓展资料
操作方法
1、首先购买一些新鲜的蛤蜊，用刷子把表壳刷洗干净，然后把蛤蜊倒入盐水中浸泡一小时左右后捞出沥干水分备用
2、然后取一口干净的锅子，放入适量的水，然后放入适量的盐，把蛤蜊倒入锅中煮制开口，然后捞出沥干水分备用，汤汁先不要倒了，稍微沉淀一下备用
3、然后把开口后的蛤蜊盛入到碗中备用
4、再准备一些配料，葱姜蒜洗干净切成末备用，适量的干辣椒洗净后对切备用
5、锅中放入适量的油，倒入上述的各类配料进行爆香
6、然后把蛤蜊倒入锅中一起翻炒，稍微调入些料酒进行去腥提鲜
7、再依次调入生抽，盐，少许白砂糖翻炒均匀，舀上适量第二步中留下的汤汁，继续翻炒
8、最后直至把汤汁炒制蒸发干了之后，调入少许味精出锅
蛤蜊生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且蛤蜊的营养也比较全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
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