墨鱼干市场价,各地不同。
如广州市越秀区是73.39元一斤,舟山市普陀区是52.6元一斤。
墨鱼干质量鉴别方法
1、软硬度。
质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。
2、色泽。
优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。
市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的。
墨鱼食谱
木瓜银耳墨鱼汤
原料:
新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克、排骨300克、银耳30克、生姜、葱自各10克、食盐、生淀粉、味精各适量
制作:
新鲜墨鱼去骨,撕去外衣,用少许食盐及生粉搓擦片刻,洗净,放入沸水锅中煮5分钟,取出洗净。银耳用清水泡发,洗净,放入沸水锅中煮5分钟捞起,过凉水。排骨放入沸水锅中煮5分钟捞起,过凉水。木瓜去皮,去核,洗净,切大块。锅内放适量水,煮沸,放入墨鱼用、排骨、银耳、木瓜、生姜、大葱煮沸后,用小火炖3小时,下食盐及味精调味即可
党参墨鱼汤
配方:
党参30克墨鱼400克鸡肉200克料酒15克姜10克葱15克盐4克味精3克胡椒粉3克鸡油20克
制作:
1、将党参洗净,切4厘米长的段墨鱼泡发后,切3厘米宽、4厘米长的块鸡油洗净,剁成3厘米宽、4厘米长的块姜拍松,葱切段
2、将党参、墨鱼、鸡肉、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成
羊肉墨鱼汤
原料:
羊肉500克,墨鱼(连骨)250克,当归30克淮山药60克,红枣5个,生姜30克
做法:
1、羊肉洗净,切块,用开水拖去,除去膻昧墨鱼洗净,取出墨鱼骨,略打碎
2、当归、淮山药、生姜、红枣(去核)洗净,羊肉、墨鱼、墨鱼骨一起放火锅内,加清水适量武火煮沸后,文火煲3小时,调味供用
番茄墨鱼汤
配方:
番茄200克、鲜墨鱼200克、姜5克、葱5克、盐5克、绍酒10克、素油30克
制作:
1、把番茄洗净,切薄片鲜墨鱼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块姜切片,葱切段
2、把墨鱼和番茄放入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成。
你说的是不是有一块像梭型的骨头,硬硬的两边薄中间后,外表和鱿鱼差不多,如果是猪油的话就是大目鱼干,一般再50多块一斤,要是这样的话完全可以吃的,我是一名厨师,如果真像你说的那样绝对可以吃,因为你说的很笼统,我也说不清是什么鱼,但是只要有眼睛和骨头,是不可能用别的肉压缩做成的,最简单的方法就是你把肉撕开看有没有肉的纹路,不管是什么鱼肉都是有纹路的,软体鱼除外,像鱿鱼,目鱼就没有纹路,你把皮撕下来看肉要是光滑细腻的话就绝对可以吃的。不要担心太多。欢迎分享,转载请注明来源:优选云