蛋糕可以做三文治吗？

【果酱三明治蛋糕】(分量：15*20CM方形蛋糕坯一个)配料：细砂糖40克，鸡蛋50克(1个)，黄油60克，低筋面粉60克，泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺。果酱适量烘焙：烤箱中层，上下火，160度，约20分钟(供参考，根据自家烤箱实际情况调整)制作过程：1、黄油切成块，软化以后，用打蛋器稍微打发。注意黄油必须是软化的状态，千万不要把黄油溶化成液态。2、将细砂糖和盐加入至黄油中。3、继续用打蛋器打发至颜色略发白，体积膨大。4、将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中，每一次都需要搅拌至鸡蛋液与黄油充分融合以后再加下一次。5、鸡蛋与黄油完全融合后，应该是细腻光滑的糊状物。6、低筋面粉与泡打粉混合后筛入黄油混合物中。7、用橡皮刮刀把面粉与黄油混合物拌匀，成为蛋糕糊。8、将蛋糕糊倒入自制建议锡纸方模（制作方法见后）中。9、稍稍抹平，放入预热好160度的烤箱中，烤20分钟左右，待蛋糕表面稍微上色即可。10、烤好后取出，撕去锡纸，稍微冷却后，将蛋糕切去边角，切成相同大小的三角形块，取两片三角形蛋糕，中间涂上果酱夹起来，三明治蛋糕就做好了。TIPS：1、将鸡蛋液加入黄油的时候，一定要分三次以上加入，否则黄油与鸡蛋不易乳化，会发生蛋油分离的现象。2、蛋糕糊倒入模具后，稍稍抹平即可，烤的过程中，黄油受热溶化，蛋糕会自动变得平整(即使最后有些不平整也无所谓哈)。3、果酱可以选择自己喜欢的任意口味。【自制锡纸方模】制作方法：取一张锡纸，将四条边分别沿边3CM左右向内折起。得到四条折痕，顺着折痕将四条边折起来，就得到一个超级简单的自制锡纸方模了。具体操作请看图：TIPS：1、自制锡纸方模质地非常脆弱，无法用于制作较厚的蛋糕，只适用于薄片蛋糕。如今天介绍的这款三明治蛋糕坯。2、可以根据自身的需要，灵活制作适宜大小的方模。3、为了制作稍微坚固一些的方模，可以把2-3张锡纸叠在一起来制作。

水果蛋糕三文治的做法

蛋清蛋黄分离到两个无油无水的容器里。蛋黄那里加入10g细砂糖，用橡皮刮力搅拌至细砂糖完全融化，然后加入40g橄榄油搅拌均匀，继续加入40g水搅拌均匀，最后筛入45g低粉轻轻翻拌至无颗粒状。

加两滴白醋到蛋白里用自动打蛋器打发到产生大泡沫，然后分三次加入30g细砂糖继续打发，打到蛋白液的纹路不会马上消失时把打蛋器提起，蛋白液就会有尖尖角了。

蛋白液分三次加入到蛋黄液里，每次必须搅拌均匀再加入下一次。

每个人的烤箱不同，我的是超便宜的东菱烤箱，不能太高温，预热只用上下管150度。烤箱预热，把混合后蛋糕液从离盘5厘米左右倒入28*28的烤盘里。（我比较懒，盘上垫上油纸，勤奋的可以直接来，边角会更直。上盘后用刮刀刮平更好，我因为女儿在旁没做这一步）

进烤箱上下火150度，20分钟。

烤的时候可以洗干净所用的碗盘。然后把葡萄洗干净，去皮和核，一个切三段。出烤箱后在蛋糕上涂上练奶和巧克力酱。

把切好的葡萄铺在蛋糕的上半部分（这一步是女儿做的，赞一个

蛋糕切成上下两半，没葡萄的一半反过来铺到有葡萄的上面。切半后再切对角切成三角形，大功告成。

水果蛋糕三文治的做法

蛋清蛋黄分离到两个无油无水的容器里。蛋黄那里加入10g细砂糖，用橡皮刮力搅拌至细砂糖完全融化，然后加入40g橄榄油搅拌均匀，继续加入40g水搅拌均匀，最后筛入45g低粉轻轻翻拌至无颗粒状。

加两滴白醋到蛋白里用自动打蛋器打发到产生大泡沫，然后分三次加入30g细砂糖继续打发，打到蛋白液的纹路不会马上消失时把打蛋器提起，蛋白液就会有尖尖角了。

蛋白液分三次加入到蛋黄液里，每次必须搅拌均匀再加入下一次。

每个人的烤箱不同，我的是超便宜的东菱烤箱，不能太高温，预热只用上下管150度。烤箱预热，把混合后蛋糕液从离盘5厘米左右倒入28*28的烤盘里。（我比较懒，盘上垫上油纸，勤奋的可以直接来，边角会更直。上盘后用刮刀刮平更好，我因为女儿在旁没做这一步）

进烤箱上下火150度，20分钟。

烤的时候可以洗干净所用的碗盘。然后把葡萄洗干净，去皮和核，一个切三段。出烤箱后在蛋糕上涂上练奶和巧克力酱。

把切好的葡萄铺在蛋糕的上半部分（这一步是女儿做的，赞一个

蛋糕切成上下两半，没葡萄的一半反过来铺到有葡萄的上面。切半后再切对角切成三角形，大功告成。

果酱三明治蛋糕的做法步骤

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1

草莓料理机中打成汁

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2

蛋黄中加20克糖，搅拌均匀后加入黄油充分搅拌均匀

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3

然后加入草莓汁

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4

搅拌均匀

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5

筛入低筋粉

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6

搅拌成蛋黄糊。

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7

蛋白中加入柠檬汁

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8

分三次加入糖粉把蛋白打发至湿性发泡，提前打蛋器有稍微下弯的三角，或者直直的三角也可以。

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9

取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，

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10

再倒回到剩余的蛋白中

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11

翻拌均匀。

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12

把翻拌好的蛋糕糊入模，我用了两个6寸的模具和一个小的模具，总共做了三个

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13

烤箱160度预热10分钟，入烤箱烤40分钟。

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14

烤好的蛋糕倒扣，晾凉后脱模

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15

用一个心形的蛋糕坯，均匀的横切成4片

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分别涂抹上丘比草莓酱和芒果酱，本来打算用蓝莓酱的，结果发现不够了，就改用了自制的芒果酱

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17

淡奶油加入糖粉

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打发

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19

然后把几片涂抹了果酱的蛋糕叠加，最上面用淡奶油装饰，最后放上几个新鲜草莓。看上去不错吧。

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