胡萝卜一般每天吃半根到一根就足够了，太多也吸收不了，而且蔬菜选择一定要多样化，单一胡萝卜也会出现营养的不均衡。
胡萝卜是非常营养的食品，尤其是里面含有胡萝卜素，进入人体后在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌作用。
扩展资料：
注意事项：
1、胡萝卜中含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，通常便秘的时候，可以用红萝卜煮水喝，能够起到很好的通便作用。
2、胡萝卜不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。
3、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。
4、食用胡萝卜时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失，未油炒者不宜食用。
5、食用胡萝卜咀嚼时间不宜过短。
6、不可白萝卜同时食用，因为不要与萝卜混合吃，胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。
参考资料来源：百度百科-红萝卜
参考资料来源：百度百科-胡萝卜
1、胡萝卜一般每天吃半根到一根就足够了，太多也吸收不了，而且蔬菜选择一定要多样化，单一胡萝卜也会出现营养的不均衡。2、如果你想摄取胡萝卜中的胡萝卜素，就一定要用油炒着吃，因为胡萝卜在热油中才能释放胡萝卜素。如果你要摄取胡萝卜的植物纤维，那最好是生着吃，一定要咀嚼碎了。不过胃肠不好的，最好不要生吃。
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