品漳平水仙:晋文笔记

品漳平水仙:晋文笔记,第1张

品茶:平静清澈的闲暇时光,满足与闲适,在阳台上眺望城市,表达自己对生命无限的感激之情。

穷山恶水出好茶,漳平手工茶。

漳平水仙是闽南乌龙,特别之处是方块状的紧压茶,用纸包住,有点像普洱。为了保持茶香的长久,每一小饼茶,外面做了真空包装,礼品装还有个红色的小礼盒,有方印,手写的日期。

大约在1914年,水仙茶的行销愈行愈远,为了方便携带,刘永发灵机一动,将炒揉好的水仙茶,用既结实又没有异味的木头方槽压制成四方块,再用竹浆制成的土纸包装。

然后用文火慢慢烘烤,使之固香成型。一斤茶叶二十五包,大约每包二十克。这个改进,使水仙茶区别于当时仅仅把成品散茶四方方地包起来的“包种茶”——包装更小更紧,更加节省空间,方便于远途运输。

漳平水仙是小众茶,福建省漳平市特产,中国地理标志产品。

漳平紧挨着梅州,90年代县城里只有一个红绿灯,交通不便。正因为如此,也保留了古代汉族茶农特别是茶工艺。

第一次看到这种茶,是在小店里。

下午去楼下茶庄喝茶,老板说要做长久生意,靠一次两次的欺骗是不可能的。

几十块钱的货进卖100块,200多块钱的货,就卖300块。几十块钱东西,如果卖300块客户买了不会退货,但下次也不会再来了,因为他从其他地方能够买到100块。

老板也经常要回福建老家去挑货,他要看茶农有没有按照流程制茶,还有要尝这个茶叶底好不好。如果好的话就跟这些茶农进货,当然有的时候会欠款,小孩开学之前一定会把茶款打到,不然的话,下次再买,这个茶农也会以次充好。

我觉得这个老板很可信,为什么呢?我觉得他的故事,深入了我的心里。

我跟他说起,曾经在武夷山喝茶喝的茶很香,但是朋友说放了香精。

我说你的茶叶很香,会不会也放香精?他说绝对不会,因为往里茶添加别的东西会涉及到食品安全,会犯法的,自己绝对不会做这件事情,他的茶的香味完全取决于茶叶本身以及做的工艺,包括烘焙的工艺。

边品茶,边听店主讲茶。

漳平水仙有兰花香气,低沉稳重,茶汤醇厚,不苦不涩,香味入水,回甘明显,回味持久。

在一杯茶面前,世界安静了下来,喧嚣、浮华如潮水般退去,解茶之旷达随心,释茶之圆融自在,乃至真至拙至天然。

“漳平水仙茶是乌龙茶王国中的小姐。”这句话,不仅指她的外形特立独行,更指它的香味与众不同。

品质优异的漳平水仙茶主要有两种类型:

一是桂花香型,其特征是色泽乌褐间金黄,红点明,花香显著,似桂花,滋味醇爽,汤色橙黄明亮,叶底黄亮,红边显;

二是兰花香型,其特征是色泽青褐间蜜黄,起点红,香气清高,似兰幽长,滋味细爽,汤色金黄明亮,叶底黄软匀亮,红边明。

以上两种香型,现在分别称为“王子”和“公主”。

看店里茶道师泡茶,

水:刚煮沸的开水。

茶:9g左右,整块小茶饼做一泡茶来泡。

器:白瓷盖碗。

手法:刚开的开水洗茶一次,快入快出,刮去浮沫。

水仙比较耐泡,可以泡8-9泡。

福建是乌龙茶的主要产地,漳平水仙是其中的一种,毛茶经过萎凋,摇青,杀青,焙火,精制。漳平水仙最后一道工序是烘干。全部都是手工制成,师傅的手艺非常关键。而每一季茶因为雨水气候,茶的味道略有不同。仔细品啜,如兰似桂的高贵香气,细腻顺滑的汤感,蜜黄色油汪汪的茶汤。

当喝到好茶时,心底自然而然会对用心摘择茶叶、做茶和藏茶的人生起感激之情,仿佛可以从茶香中品出他们高尚超凡的品行。

没有经过烘焙的,有自然的清香。经过烘焙的,茶香更加柔和。

闲暇,即自由的、摆脱世界上紧要之事束缚的时间。闲暇使一种与世界之间的自由、摆脱这些紧要之事的关系成为可能。

好茶,是一种心情。

一杯茶,一天又过去了。

那你要看是什么水仙了,福建的水仙茶品种很多,有闽北的水仙,也有闽南的水仙。如果是想喝等级高一些的你得去找东然茶园。他们是福建水仙茶品牌战略联盟副会长单位,做漳平水仙那些都是比较被认可的。水仙茶都是乌龙茶类,冲泡水温都要100度。不苦不涩,汤色清透,香气回甘都要好才算是好茶。

100包。茶叶小包真空装的一般有5g、7.5g、8g等等,算一下大概就知道1斤的茶叶有装100包、60包左右的,我们中国的茶叶品牌是比较多的,而且中国的茶叶文化是比较出名的,在全国世界类都非常的闻名,比如说中国的大红袍,西湖龙井铁观音等等都是非常好的高端茶叶品牌。


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