文思豆腐是哪里的菜系

文思豆腐起源于江苏扬州，是江苏省的一道传统特色名菜，属于苏菜系-淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，该菜品也是老人和儿童就餐选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

此菜选料极严，刀工也很精细。其口感软嫩清醇，细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷。

扩展资料

适宜人群

1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

2、文思豆腐中的冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

3、老人，病人，体弱者更宜食用文思豆腐中的鸡胸脯肉。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食里面的鸡胸脯肉。

4、尿频、胃寒的人应少吃文思豆腐中的生菜。

5、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者应多食用文思豆腐中的香菇；而脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者反之。

6、气血不足者、脾虚久泻、胃口不开者、体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者多食用其中的火腿。脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食文思豆腐中的火腿；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食。

豆腐是我们日常生活中经常会食用到的一种食物，不仅味道可口，而且也有比较丰富的营养成分，因为豆腐含有比较丰富蛋白质，也深受减肥瘦身人群的喜爱。虽然吃豆腐的好处很多，但是经常吃豆腐就一定是好的吗？接下来就由亮健好药君带大家一起了解一下经常吃豆腐有哪些坏处以及哪些人群不能吃豆腐。

一、豆腐食用过多的坏处

1、引起消化不良

由于豆腐里面含有比较丰富的蛋白，如果一次性吃太多豆腐的话，会阻拦了身体对铁的消化和吸收，而且很容易出现腹胀、腹泻等症状，建议大家还是要控制好摄入量，豆腐虽好，但摄入过多就弊大于利了。

2、促进痛风的发作

在豆腐里面还有一种叫做嘌呤的物质，而且含量较多，所以如果是本身就患有嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，食用太多豆腐的话，就很容易导致痛风的发作。

3、增加肾脏的负担

随着年龄的增大，身体的肾脏功能代谢废弃物的作用也会降低，如果在这个时候不控制饮食，大量摄入豆腐的话，里面过多的植物性蛋白质会使得身体内生成的含氮废物增多，从而加重了肾脏的负担，更不利于身体健康。

4、造成碘缺乏

制作豆腐的原料是黄豆，黄豆中含有皂角苷，会加快身体内碘的代谢，如果长期过多使用豆腐的话，会很容易造成碘缺乏，从而造成碘缺乏病。

5、促使动脉硬化的产生

由于在豆制品中含有比较丰富的蛋氨酸，在水解作用下能够转换为胱胺酸，胱胺酸会损害到主动脉壁厚的内皮细胞，容易导致胆固醇和甘油三酯堆积在主动脉内壁，促进动脉硬化的产生。

二、这2类人不宜食用豆腐

1、痛风患者。豆腐中的嘌呤容易引起痛风病人的血尿浓度增高，易导致病情加重，建议痛风患者或者血尿酸浓度增高的患者在平时尽量不要食用豆腐。

2、胃寒者。豆腐的性质属于偏寒性的，一般不建议胃寒或者体质较为虚弱的人经常使用，建议这类人在平时应当少食用豆腐，或最好不吃。

豆腐虽然富有营养物质，但是也不建议大家天天食用或过量食用，大家在平时还是应当控制好摄入量，避免食用过多对身体造成负担。

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