1、甘蔗中间红是感染了一种真菌性病害，又叫凤梨病。主要侵染甘蔗种苗，使其不能萌发而造成严重损失。由留存在土壤中的病菌或感病种苗及其他感病寄主传播。经种苗两端切口侵入，之后在薄壁组织间迅速蔓延。感病初期种苗切口呈红色，并散发凤梨香味，继而中心薄壁组织被破坏，其内部变空，呈黑色。
2、甘蔗本身含有色素，它的皮是红色的，叶子是绿色的，若在生长时，甘蔗裂了缝，里面的肉就有可能变成红色的了。这种情况纯属正常，不必担心。这种带红丝的甘蔗是可以食用的。
3、由于甘蔗处理和放置不当，加上时间长久，甘蔗长霉菌变质后也会出现红色。发霉的甘蔗是有毒的，它会致癌，会导致消化道癌症，如食道癌、肝癌、肠癌。这种甘蔗绝对不能吃。
甘蔗属多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5(-6)米。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。
甘蔗是生活中常见的一种水果，因其有和中润燥，清热除烦之效，因而备受人们喜爱，常被人们应用于饮食之中，但很多人在吃甘蔗的时候都有遇到甘蔗里面泛红的问题，下面我就和大家一起看看甘蔗里面有红丝怎么回事吧。
甘蔗里面有红丝怎么回事1、甘蔗在地里生长期过长，长得大老，导致内部空心所致
2、甘蔗在采收、捆绑、运输、装卸过程中，产生碰伤、压伤，伤口受到细菌的侵入，感染后发生病变所致
3、甘蔗采收后存放的时间过长，尤其是在温度较高的时期，甘蔗会发生自然的病变导致变红。
甘蔗里面有红丝还能不能吃甘蔗里面有红丝是不能吃的。
目前市面上售卖甘蔗的肉质，正常情况下颜色多为白中带黄，如果出现红色甘蔗肯定是受到了外界的细菌侵入，引起病变后所致，这种甘蔗就是坏了，而且含有毒素，不能食用。
怎样挑选好甘蔗1、作水果食用的甘蔗首选黑皮的，黑蔗的味道更甜。
2、要新鲜。一般新鲜的甘蔗，表皮会带有一层天然的白色果粉。
3、要选头尾长得一般大的，颜色适中的，不要大黑，也不要大红。这种甘蔗就不会因大老引起空心，也不会因大嫩导致不甜。
4、选节与节之间，间隔较长的。这种甘蔗，一般中间不会空心，而且水分足，肉质松。
5、吃甘蔗还要掌握季节。一般从先年11月份到第二年的清明节为吃甘蔗的最佳季节。
01在讲甘蔗里面为什么会发红之前，要先声明一点，里面发红的甘蔗是不能吃的。食用后可能会出现呕吐、腹泻等情况，有害身体健康。
02甘蔗是一种富含水分与糖分的水果，水分和糖分为细菌的繁殖提供充足的营养。如果甘蔗存储不当就会容易受到霉菌的侵蚀，被霉菌感染的甘蔗很快就会发霉、继而变质变红。
03甘蔗营养充足，让霉菌得以大量繁殖。红色变质的甘蔗不仅含有大量的细菌，还含有霉菌的代谢物，而这些物质对人体都是有害的。
04综上，甘蔗里面变红其实就是霉菌感染后发霉变质的现象，这样的甘蔗最好不要吃，即使把变红的部分削掉也别吃，你不能保证其它部位是否有被霉菌感染。
05当然也不用把整根甘蔗都丢掉，只要把发霉变红的那一节去掉就好，其它的还是可以食用的。
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