酱油泡生姜的方法如下：
主料：子姜3000g，酱油适量
辅料：高度白酒适量，冰糖适量，花椒适量，八角适量
步骤一：子姜泡水里清洗干净。
步骤二：洗好的子姜晾干水分。
步骤三：准备无油无水的玻璃瓶一个。
步骤四：晾干水分的子姜切片。
步骤五：装到玻璃瓶里。
步骤六：注入适量的酱油，要没过姜片。
步骤七：加入花椒粒、八角粒。
步骤八：放点高度白酒。
步骤九：最后放入冰糖腌制7天。
步骤十：制作完成。
1、姜切薄片，加少许盐腌制1小时，让姜充分出汁。
2、用纱布包住腌好的姜，拧干汁，不干的话，腌好的姜还会辣的。
3、生抽老抽白糖一起下锅煮开，老抽放一点能上色就行。熬好的汁，尝一下，比自己能接受的甜度再甜一些为好，腌好的姜就刚好适合自己的口味。酱油汁冷却后，和拧干的姜一起倒进密封瓶，酱油汁要没过姜。放进冰箱，每天用干净工具搅拌一下，三天以后就能吃了。
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