在如今的生活当中，我们经常会发现寿司店的存在，各种各样的寿司存在，也让很多人都觉得为何如今大众都非常喜欢寿司，当然也非常好奇它的独特之处。寿司发展到今天也有着自己各式各样的口味，大众喜爱寿司的原因，也正是因为自己国家并没有实用生食的特点，生食加上我国传统的米饭会拥有着不同的口感，所以才会让越来越多的人喜爱。
一、不一样的饮食习惯日本的饮食习惯与我国是有一定差距的，从日本发展到国内的寿司如今也受到了很多人的喜欢，当然也正是因为习惯的差距，才会让更多的人愿意尝试寿司，越来越传统的日本寿司发展到现在也让很多人都逐渐接受。由于口味与饮食习惯的完全不同，让很多人都觉得寿司的新鲜感是非常值得自己去尝试的，当然在尝试的过程中发现普通的食物便可以带来更美味的体验，所以才得到了如此多人的认可。
二、方便的饮食习惯给人们带来不一样的体验寿司在使用的时候更加方便快捷，所以很多时候也有很多人都非常喜欢食用寿司来代替自己的正餐。独立存在体积较小，对于很多人们来说在使用的过程中非常的方便，所以也正是因为这种特点让更多的人都愿意接受，毕竟如今快节奏的生活，每个人在吃饭的过程中都希望给自己能够节约一定的时间。又快捷又简便的方式，才能够给自己带来更高效率。
越来越多的人接受寿司是因为更多的人都选择去尝试新鲜的事物，不仅仅是寿司，越来越多的外来文化也得到了国人的接受，当然饮食也是其中之一，在很多餐厅中我们都能够发现国外的美食对于他们的存在也是为了能够让我们更多的了解国外的饮食习惯。
寿司，大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本，原先只是以盐腌制的咸鱼，后来改为以米饭腌鱼，制成后将鱼与米饭一起食用，这即是现今寿司料理的前身。虽然寿司最早来自中国，但在千馀年发展之后，却成为日本文化的代表之一!（日语平假名：すし），sushi（四喜饭），也作“鮨”或“鮓”音(SUSI)或(sushi)既可以作为小吃也可以作正餐， 花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的。似乎配料的不同，使得寿司的价格、档次差距甚大。日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型（即：鲋寿司）。
现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客；但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。 寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”（sashimi，生鱼片）混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
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