新旧花生米最好区别方式是：
看皮皮。新鲜的花生皮皮跟果仁是黏在一起的，看起来很有光感。老花生米皮皮会皱，看起来没有水分
花生是我老百姓非常喜爱、营养价值很高的坚果，有着“长生果”的美誉，每当秋天正是它收获的季节，很多喜吃花生的朋友，此时会迫不及待地买上一些尝尝鲜。不过，您可看好了，虽然新鲜花生已经上市，但是市面上卖的花生良莠不齐，分辨不好，很可能买回来的就是陈花生，那么，怎样辨别陈花生和新鲜花生？不妨从以下两个方面来区分：
看花生的外观：新鲜花生表皮颜色呈淡粉色，去掉种衣，果肉呈奶白色；陈年花生表皮暗红、种皮会有干裂现象。
尝口感：新鲜花生嚼起来含水多，味道清甜纯正；陈花生吃起来比较脆硬，味道不怎么香甜，还可能有哈喇味儿。
花生的吃法很多，但是很多人可能跟我一样喜欢吃炒花生，炒熟的花生口感爽脆、味道香浓，越嚼越香。但是普通的炒花生接近油炸，不但不健康还容易上火。今天分享一种用花生做的凉拌菜【凉拌花生甘蓝】，做法简单又少油，口感中有着紫甘蓝的酸辣清脆，又伴随脆爽的花生浓香，真的特别美味，多吃也不担心上火，强烈建议伙伴们试试做，接下来分享一下具体做法。
【凉拌花生甘蓝】主食材：紫甘蓝菜心1个约250克、新鲜花生1把约100克、香菜1棵
辅食材：盐5克、食用油1勺、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油少许、白糖少许
说明：做这道凉拌菜用到的紫甘蓝最好是菜心部位，这个部位纤维少，水分足，口感脆嫩；盐稍微多一些，因为紫甘蓝需要腌制，腌制后的紫甘蓝把水分挤出去，无需再放盐了，味道刚刚好；用于凉拌的生抽和香醋最好选用瓶装且可用于凉拌食用的，不但卫生过关，口感也好；不喜欢吃辣的辣椒油可以不放；白糖代替味精，起到提鲜的作用。
香菜、紫甘蓝心、新鲜花生
【制作过程】：
1、首先把紫甘蓝从整颗上一片片掰下，放入盆中清洗干净，沥干水分之后切成细丝，放入大一点儿的盆中，加入食盐，用筷子搅拌均匀，放一旁腌制。
紫甘蓝腌制过程
2、准备一口干净无水的炒锅，平底锅或者电饼铛均可，开始小火加热，把花生放入碗中加入清水，快速用手抓一抓，洗去表面的覆土，控下水分后倒入加热的炒锅中，用木铲子不停翻动，以免炒糊，用电饼铛炒花生的好处是，选择炒花生健，盖上盖子就不用管了。
洗净的花生准备入锅炒
3、当花生表皮的水分蒸干，内部组织也蒸发一部分水后，倒入一小勺食用油，继续翻炒，此时会有花生的爆裂声，当花生的颜色变深，没有声响时即可关火，取出放入盘中放凉备用。
花生炒干后加入一勺植物油
炒熟的花生
4、这时，紫甘蓝已经腌制的差不多了，倒掉腌出的水分，再把手洗净，把其中的水分攥出去，再放回盆中，加入洗净切成段儿的香菜。
挤去水分加入香菜的紫甘蓝
5、开始调料汁。准备一个小碗，依次加入生抽、香醋、辣椒油、白糖，用筷子搅拌均匀。
用生抽、香醋、辣椒油、白糖调好汁
6、将搅拌好的紫甘蓝盛入盘中，撒上炒好的花生，此时如果不喜欢吃花生皮的，可用手掌心搓一搓把皮去掉。这样一盘美味可口的花生紫甘蓝凉拌就做好了，非常的好吃，我家每次做都光盘，收藏起来，有时间您也给家人试试做吧。
小贴士：
做这道凉拌菜用到的紫甘蓝最好是菜心部位，这个部位纤维少，水分足，口感脆嫩； 紫甘蓝腌制这步一定不能少，因为，只有腌制后，紫甘蓝内部的水分才能析出，料汁才能渗透入内，吃起来更入味儿，口感才爽脆。 花生必须在吃之前撒入紫甘蓝里，避免和紫甘蓝接触时间过长，否则花生吸水受潮，就会变软，吃起来口感会不好。 花生清洗的过程一定速度快，避免花生吸水，延长炒的时间。花生虽好，但因其含油脂太多，一次不要吃多吃。
以上是我对“花生好吃又营养，怎样辨别陈花生和新鲜花生？”的解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
