牛碎肉是从英国运来的。
碎牛肉（也称牛肉碎），因为碎牛肉看了感觉都还新鲜的，肥肉也不算太多，食客胃口喜欢清淡些的很好选择。不少食客喜欢吃一些筋头巴脑的东西，所以觉得碎牛肉的味道更好。
将买来碎牛肉和其他佐料一起炖的烂烂的，吃起来又香又暖，整的牛肉炖不出这个味道。通常在小菜场都有卖碎牛肉、牛肉筋和牛羊骨，价格便宜，菜场售价数元一斤。市场上出售的碎牛肉多由牛肉分割厂或是专业屠宰户（多由回族人经营）供应。
牛肉的禁忌有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。
（2）内热盛者禁忌食用。
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品。
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用。
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。
（8）不宜与牛膝、仙茅同用。
以上内容参考：百度百科-牛肉
绞肉，或称碎肉，有时自英语minced meat音译为免治肉，是用刀子或绞肉机切碎的肉，可以用任何肉类制成，是一种加工食品。
绞肉通常是用较零碎、便宜的肉来制成，并可能加入食品添加物。绞肉是许多料理的原料，汉堡、卤肉饭、肉丸等。
绞肉可以用任何肉类制成，如牛绞肉、猪绞肉、羊绞肉、鸡绞肉、火鸡绞肉等等。海鲜类做成的绞肉通常称为浆，如鱼浆、虾浆。在少量制作时，可以用刀、果汁机、绞肉机等工具将肉切碎。工业制作的绞肉，则是先将肉先去除骨头之后，在低温粗切至0.5~2公分大小，然后进一步搅拌切碎，接着会调整脂肪比例，并加入食品添加物，例如盐、粉红肉渣、植物性蛋白质、抗菌剂、和水。
拓展资料
绞肉用在料理中，可以保持零散的状态，如打抛肉、蕃茄肉酱、肉燥；也可以压成组合肉的形式，如汉堡、肉丸、肉卷、香肠等等。
完整的肉在内部通常是无菌的，相较之下，绞肉在切碎的过程中，表面积大增，微生物被打散到各处，所以被污染的风险大增，通常必须全熟才能食用。
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