1、首先要考虑的当然是容积，家庭用的话至少25升以上，建议是30L的烤箱最适合家用，且同样容积的烤箱，尽量选择内胆高度较大的，这样加热管会离食物较远，不易烤焦。
2、上下独立控温，这个很重要，很多烘焙食谱中都有特别注明不同的上下温度来保证出品的完美，如果你想做出上下都适当烤制的美味食物，这个是十分重要的。
3、宽温度设定，很多烤箱温度不精准，需要自己调整的时候，显然是可设定范围越宽越好。
4、内胆，市面上镀锌、镀铝、不锈钢、搪瓷，各种内胆都有，但绝大部分内胆都是镀锌的。镀锌内胆虽然符合国家标准，但锌对人体健康还是有一定危害性，所以选择烤箱时最好不要选择镀锌的内胆。不过目前市场上的镀铝内胆也大多是三面镀铝。一般没有标注内胆涂层或者说是环保涂层的大多是镀锌。
想要挑选一个好的烤箱。你可以参考《喜爱家庭的小马》这则博文。
用料 鸡蛋4个低筋面粉56g玉米淀粉12g牛奶36g（可用水32g+奶粉4g代替）无味色拉油32g（可用玉米油或葵花籽油代替）细砂糖24g（蛋黄糊）盐1g香草粉1g柠檬汁数滴(可用白醋代替)细砂糖48g（打发蛋白）8寸戚风蛋糕（改良君之配方）#皮黑森林#的做法
1、材料准备
2、接下来，把蛋黄跟蛋清分离。
（记得用来装蛋清的盆要无水无油，干的）
3、接下来打发蛋白：在蛋清里滴上柠檬汁（或者白醋），分三次加入48g的细砂糖，
电动打蛋器调中速打把蛋清打发蛋白有鱼眼大小的泡泡，倒入第一次
4、打发至出现稍有细腻的泡泡时，倒入第二次，继续打发2分钟左右
5、倒入第三次细砂糖，电动打蛋器调高速打
6、打到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角，左右晃动打蛋器，小尖角也不会弯曲时，说明已经达到了干性发泡，可以停止搅打了。
7、接下着做蛋黄糊：将牛奶（36g）+色拉油32g+细砂糖（24g)+盐（1g）+香草粉（1g）全都倒入蛋黄中，搅拌到细砂糖完全融化
8、把低筋面粉（56g）+玉米淀粉（12g）混合一起，过筛三次，让其达到蓬松状态
9、然后再加入过筛后的粉类，搅拌至面粉与蛋黄完全混合均匀成蛋糕糊
烤箱预热：150度，上下烤，定时5-10分钟
10、先将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀.
11、接着将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠
12、倒入模具，手捧模具悬空左右转动几次，让表面流平；
然后震几次，把内部的大泡震出来，或者用牙签插入面糊轻轻划Z字继消除气泡，再用刮刀抹平表面
13、放入烤箱中下层，开上下火，150度烤40分钟（参考温度，具体以自己烤箱的温度为准，我这里用的是长帝CRTF32G，温度好控制）
14、烤完后，拿出距离桌子高10cm垂直摔下，模具底部着地，摔5次后，放置冷却下（10分钟左右），用长的小刀沿着模具内侧轻刮一圈（方便脱模）
15、倒扣在烤架（开口朝下）冷却后脱模
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