和普通已熟水果，有什么区别呢？水果分为两类：
一、 已熟型 ，到货就能咔咔开吃的。比如：龙眼、火龙果、石榴、苹果、橘子、橙子等等。
二、 后熟型 ，到货还得好好“伺候”的。比如：香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃等等。
有朋友要问了，为什么会出现后熟水果呢？直接采摘成熟的不是更简单？
1、生理阶段要求
从果实的“生理成熟期”到“食用成熟期”之间有一个特殊而又重要的阶段，人们将这一阶段称为果实的“后熟期”。
2、运输储存要求
水果采摘后有一个自行完成熟化的过程，这就是“后熟作用”。为了运输或贮藏，后熟型水果需要提前采摘。其目的是，通过其自身的后熟作用，延长运输、储存期。
3、口感要求
有些水果，刚摘下来时，并不是最好吃的时候。在这后熟阶段里，果实内部发生了一系列生理和生物化学变化，这就促使原本不太好吃的果实变得香甜可口。
为了方便运输与延长储存期、降低损耗率，常规市售的批发商们，采购的都是五六成熟的果子，销售时再使用催熟剂，或者其他的化学添加剂，以达到想几时熟、就让它几时熟的目的，想想就可怕。
我发现超市买的香蕉第二天就开始变黑了，第三天几乎不能吃了。因为催熟的容易坏啊。
辰颐物语坚持不催熟不添加的原则，现摘现发，为了口感、让果子在树上多呆一些时间。不使用化学添加剂，到家采用物理方法催熟。
举例：后熟型水果的催熟过程
如：香蕉、芒果
简单的举了芒果、香蕉，两款典型需要后期催熟的水果。其实催熟过程都大同小异。
归纳一下，注意以下四点：
1、保持果子本身与催熟环境的干燥
2、保持适宜的催熟温度（一般20℃以上）
3、使用香蕉、苹果这类天然释放催熟气体的果子进行“传染”催熟
4、定期检查果子成熟情况，先熟先吃
天然乙烯，是植物当中天然存在的生长激素，对人体无害，能调节植物的成熟和衰老。
水果催熟分采前和采后两种催熟，当前采前催熟还没有很完备的技术，因此主要使用采后催熟的方法。该法主要在香蕉、芒果、猕猴桃、柿子等后熟水果中广泛运用。具体做法是在这类水果成熟前半个月内采摘，然后利用适当浓度的乙烯利溶液对其进行浸泡，再将处理后的水果置于密封的环境下，保持一定的温度和湿度，通过乙烯利释放的乙烯(具有催熟作用)加速水果成熟。柑橘类水果一般都是非后熟性水果，如沙糖桔、贡柑等宽皮类柑桔对乙烯利比较敏感，5ppm浓度就会造成严重的落花落果。
七八分熟的奇异果放3~4天就可以催熟变软食用。
奇异果是属于后熟的水果品种，一般为了方便运输和售卖会在其果实长到七八分熟的时候摘下，然后把摘下的奇异果果放在较为温暖、避光、通风的地方，就能通过自身散发的乙烯逐渐催熟果实，大约3~4天左右就能变软吃了，想要奇异果快点熟的，可以将它和香蕉、苹果放在一起吃，一般3天就能熟。
奇异果太熟了
没腐烂变质的情况下能吃。 奇异果比较熟的情况下，会出现表面发软，略带成熟果的香气，这种果实食用最为甘甜多汁，营养丰富，是可以放心吃的，但过于成熟的奇异果也非常容易遭到细菌等微生物的入侵，导致其变质腐烂，
如熟透的奇异果按压起来软塌塌、散发酒味或烂味等异象的，则不能吃，以免对健康不利。
奇异果半熟可以吃。
奇异果成熟度不同，其口感也是差异较大的，一般未熟的奇异果中含有较多的鞣酸和淀粉物质，吃起来口感干硬，味道酸涩；而当其渐渐成熟一些后，口感会稍软，味道变得酸甜；等再进一步成熟后，其口感则软甜多汁，非常好吃，但成熟度不高的奇异果不能多吃，会刺激口腔和肠胃出现不适症状
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