买烘焙派盘是黑色的好还是金色的好

黑色、金色都差不多，主要是看材质。

烘焙烤盘的种类

烘焙用的烤盘种类多样，据网络资料有：圆环烤盘、弹簧烤盘、硅胶烤盘、褶边烤盘、镀锡烤盘等，功能也各有不同，因此许多烘焙初学者很容易用错烤盘。

一、普通烤盘（长方形或方形）：普通烤盘是指金属材质的平底烤盘（通常边沿很窄），用来盛放类似于曲奇之类可以DuLi成型的点心，它还能用来烘烤坚果，为融化的巧克力塑形，或是放入冰箱冷却。

二、圆环烤盘：圆环烤盘是指中间有孔洞，边沿有螺旋型装饰的圆环状烤盘。使用这种烤盘烤出来的蛋糕是上下颠倒的，因此假如要制作多层蛋糕，蛋糕顶部的一层需要放置在烤盘的底部。

三、凹形烤盘：凹形烤盘其实可以看作是一种特殊模具了，边沿有褶皱装饰。大部门派饼、挞和乳蛋饼都是用这种烤盘。

四、矩形烤盘（土司盒）：矩形烤盘是一种较深的长方形烤盘，专门用来烘焙长面包或土司。留意，不要用面糊将烤盘填得太满，确保烘焙过程中面包有足够的空间膨胀并形成金黄酥脆的外皮。

五、萨瓦林烤盘：萨瓦林模具之前曾介绍过，也是一种特指蛋糕的模具，萨瓦林烤盘也是中间镶有孔洞的圆形烤盘，顶部呈平面或是圆形。

六、弹簧烤盘（制作芝士蛋糕专用）：弹簧烤盘是边沿可以拆卸的圆形烤盘，合用于制作外形精致的蛋糕，如芝士蛋糕、慕斯蛋糕和某些派饼。由于掏出蛋糕时需要尽量避免用手接触，使用弹簧烤盘的话可以保证蛋糕表面和派皮不会坍塌、破裂或改变外形。

派盘的边缘相对锋利，不像比萨盘有个卷边。面皮盖在盘子上，一压就会切除合适的形状，比萨盘就要用手调整面皮的大小。菊花边漂亮。

如果你准备先买一个，建议买派盘，可以通用。我只有一个比萨盘，做派不是很方便。没必要活底的。

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派盘与您下期再见！

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