定义：
兼性分子，包括一个亲水极的头部和一个疏水极的尾部。其头部由胆碱、乙醇胺等形成，尾部由两条脂肪酸链形成。在水溶液中它们能自动形成双分子层结构，使疏水的尾部埋藏在里面,即膜的中央，亲水的头部露在外面，朝向腰的内外表面。
磷脂分子为双亲性分子,在水溶液中它们能自动排列成两种模型,一种为亲水头部暴露在外,疏水尾部藏于内部的分子另一种为疏水尾部被亲水头部夹在中间的双分子层,其游离末端自动闭合成中空结构——脂质体。
水脂兼性分子,包括一个亲水极的头部和一个疏水极的尾部.其头部由胆碱、乙醇胺等亲水基形成,尾部由两条脂肪酸链形成（这是指组成细胞膜的磷脂分子的尾部）.在水溶液中它们能自动形成双分子层结构,使疏水的尾部埋藏在里面,即膜的中央,亲水的头部露在外面,朝向腰的内外表面.有一个比较好的例子，洗衣粉，里面含有表面活性剂，在人教版化学2里有，是在脂质那一块，头部（含s或是p，记不清了）的亲水基朝外，尾部疏水基（亲脂基）朝内与油污结合，最终达到洗涤油污的目地。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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