多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。
干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味：
1、以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了。
2、 如果是以整片叶子来算，一片叶子意一锅肉就绰绰有余。
3、如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。
扩展资料：
注意事项：
一、禁忌：传染性疾病，皮肤性病患者忌食；气虚体质，阳虚体质，阴虚体质忌食。
二、选购方法：挑选香叶要选择叶片尽量无损伤的，而且颜色呈现出灰绿色，表体无霉斑或者其它诡异的物质的为宜。
三、存储方法：新鲜的香叶放到通风、阴凉处过一段时间就会变干啦。干燥的月桂叶要放到密闭的容器中保存，注意防潮，防止其发生霉变，干燥的香叶一般可以保存很久，一到一年半左右的时间香叶都还会留有浓郁的香味。
参考资料：百度百科--香叶
香叶是一种十分好的调味料，它在我们的生活中也是非常常见的，这个香叶一般用来做什么菜是比较合适的？在卤水中它又起到什么样的作用？
香叶适合做什么菜
香叶的使用时比较广泛的，酱类、汤类和煲仔菜都很适合使用香叶，尤其是在烹制肉类的时候，加入一点香叶就可以去除腥味。
香叶在卤水中起到什么样的作用
卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
香叶在中药中叫什么
香叶，中药名。为牻牛儿苗科植物香叶天竺葵的茎叶。原产于非洲南部，我国各地均有栽培。具有祛风除湿，行气止痛，杀虫之功效。用于风湿痹痛，疝气，阴囊湿疹，疥癣。
香叶可以泡水喝吗
香叶一般不提倡泡水喝，因为香叶是肉桂树的树叶气味芳香，带有辣味，主要用于制汤、肉类、海鲜等菜肴的调味。建议香叶一般需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味，
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