八种酱油致癌不能买

含有微量4-甲基咪_的不买。

酱油检出微量4-甲基咪_，而这种物质，被世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构确定为第2B类致癌物质。4-甲基咪唑来自焦糖色素，因此不含焦糖色素的酱油，当然也不会有4-甲基咪唑。最好选用生抽酱油，少用老抽。

酱油是一种常用的厨房调料品，主要是起着色调味之用，特别是对于那些大菜，单纯依靠油盐辣椒等调料品是无法做出那种卖相的，一般都会使用酱油给菜着色，然后达到色香味俱全的效果。

酱油除了着色调味以外，还有一个广泛的应用，那就是卤菜，卤菜时会用到大量的酱油。有人会听说，酱油吃多了会长黑、吃酱油会致癌等等，很多种关于酱油不好的说法，那么这些都是真是假？

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1.酱油真的会致癌吗？

好的酱油决不会致癌

首先要声明的是，一瓶优质、质量过关的酱油是不具备致癌风险的！相反，适量的食用对身体还有好处，预防身体疾病。但是因为酱油是分为酿造酱油和配制酱油，如果工艺控制过关，就不会产生致癌物质，而工艺，质量不过关的酱油却有疑似致癌的风险。

饭趣酱油拒绝粉尘、有害细菌，采用特有专利技术将空气过滤后注入密封铁管，足期发酵380天，并只选取头道原油精华，从工艺上彻底确保了酱油不产生致癌物质。并拥有21项核心技术获国家专利及省级科技成果鉴定，坚持每一批酱油成品都送经国家严格检验检疫，双重保障酱油的质量安全。

2.关于酱油报导中的疑似致癌物质是什么？

焦糖色素

平时我们看到的关于酱油致癌的报导中说的酱油其实指的是“配制酱油”。“而配制酱油”中比较引人关注的疑似致癌物就是其添加的焦糖色素。焦糖色素中的氨法焦糖，常用于酱油着色，目前焦糖色素中所含有的4-甲基咪被列为2B类致癌物，是对人类有可能致癌的风险。

黄曲霉毒素

因为大豆是制作酱油的主要材料，不良商家如果用霉变大豆制作酱油，对人体是会有一定危害的。因为大豆如果霉变，就易长黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种强致癌致畸的毒素，存活率也高。一旦酱油是由这种劣质原料制作而成，就很有可能还有黄曲霉毒素，长期蓄积在人体内易引起机体癌变。

所以我们在日常生活中使用酱油时，要避免“配制酱油”，选择“酿造酱油”。饭趣酱油一直把用户的食品安全作为第一要任,采取古法酿造工艺制作，不添加防腐剂。它要求原料在最近三年内绝对禁止使用农药，化肥，激素，转基因等人工合成物质，属于天然生态食品。采用这种非转基因优质大豆作为酱油的生产原料，酱油酿造出来有浓郁的酱香和脂香，是一种不可多得的上等调味品，适合于蘸食，红烧，调馅，做汤，炒菜等。是经国家有机食品机构认，比绿色食品更安全，更健康。

3.你可能不知道的酱油作用

最近，新加坡国立大学的一项研究发现，酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。更令人惊奇的是，酱油能不断地消灭自由基，不像维生素C和维生素E只能消灭一定量的自由基，这一发现说明，酱油内含有两种以上的防氧化成分，而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。研究人员说，这是科学界第一次发现酱油含有如此多的天然防氧化成分，可见，酱油具有防癌、抗癌之功效。

美国学者进行了一项研究指出，酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮，它可降低人体内的胆固醇，减少患心血管疾病的危险。研究还发现，亚洲国家食用酱油的比例较欧美国家高出30-50倍，而乳腺癌和子宫癌的发病率偏低，这可能与日常饮食中常加几滴酱油有关。

假的。

海天酱油是可以吃的，虽然说里面添加的有苯加酸钠，但含有的食品添加剂，也是符合国家标准以及法规要求的，小剂量的苯甲酸钠我们人体可以代谢出去。

其他酱油推荐如下：

1、千禾酱油

这个是四川眉山的一款酱油品牌，千禾零添加酱油是不含任何添加剂的，配料表中就是水、非转基因黄豆、小麦、食用盐。它的酿造时间也达380天，酿造的酱油颜色好看，还有浓郁的酱香味，鲜香十足，凉拌红烧都好吃，并且含盐量也比其他酱油要低。

2、欣和酱油

欣和六月鲜特级原汁酱油，也是真正的零添加，采用的食品级脱脂大豆，并且它家的酱油用到一个新技术，可以在降低含盐量的同时保留住酱油的鲜香味。要知道本身酱油的含盐量很高的话是不健康的，人一天不得摄入超过6克的盐分，这款酱油不仅物美还价廉。

3、太太乐零添加酱油

太太乐零添加酱油采用的是玉米发酵酱，大大改善了酱油的口味，配料也是零添加很干净，不过用的是脱脂大豆，没有非转基因黄豆好，但也非常不错了。

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