酱料汁煎豆腐
豆腐富含优质蛋白和钙，堪比肉香，我家对豆腐也是无比热爱，换着花样做豆腐，今天做的这款豆腐是非常省事的一款豆腐，却非常好吃，有时候家里来客人，我也做这款豆腐，因为这款豆腐用电饼铛来做，不用占用锅，可以和其他菜同步进行，所以这道菜经常是我家的宴客菜，深受好评，人人爱吃。下面来分享一下这简单的做法......
原材料：
【主料】：豆腐400克
【调料】：蒜苗叶子适量、小葱适量、自制剁椒一小勺、生姜一小块、大蒜两瓣、油适量、生抽、淀粉适量、凉白开适量
制作步骤：
准备好原材料
生姜、大蒜切成末
蒜苗叶子和小葱叶子切碎
用一个小碗，放入自制剁椒、姜蒜末、适量淀粉、生抽，拌匀，加入适量凉白开、放入蒜末叶子，搅拌均匀，调成酱料汁待用
电饼铛预热，刷上一层油
豆腐切片放入煎至
下面煎黄后翻一面再煎一分钟
均匀倒上酱料汁，再煎一两分钟呆蒜苗叶子熟了即可
撒上葱花，非常简单美味的豆腐做好了
小贴士：
一、自制剁椒和生抽都含盐，所以不要再加盐了；
二、没有剁椒可以将豆瓣酱剁细后代替，口感略差一点；
三、酱料汁里淀粉要少放，一点点就可以了，不然很容易就变干了。
北方人很喜欢吃豆腐，一般都是老豆腐，也叫做卤水豆腐。老豆腐的质感比较硬，吃起来豆香味很浓，加热的时候是软嫩的，凉了就是比较硬的口感。北方人吃豆腐就像北方人的性格，一样直爽，炖着吃，凉拌，或者炒着吃，有的甚至直接吃，刚出锅的豆腐热气腾腾的，豆香味很浓郁，哪怕直接吃，口齿也都是满满的豆香。内酯豆腐或者石膏豆腐质地较软嫩，但是豆香味不是很浓。今天这道香煎豆腐用的就是北方传统的老豆腐，凉的时候质地较硬，在平底锅中煎一下，表面形成一层很香的脆皮，再淋上特调的酱汁，让豆腐充分吸收酱汁，外酥里嫩，味道很浓郁。
香煎豆腐做法
【准备食材】豆腐1块，香菜适量，香葱适量，大蒜适量，小米椒适量，生抽1勺，甜面酱1勺，辣椒酱1勺，五香粉适量，水适量，油适量。
【操作步骤】第一步、先把豆腐切成厚度均匀的片状。放入盘中备用。
第二步、香葱切葱花，香菜切成末，小米椒切段，大蒜切蒜末，切好之后把所有的配菜装入盘中备用。
第三步、平底锅中倒入适量的油，用油刷刷均匀，把豆腐放入平底锅中煎一下，煎到一面变黄定型的时候，然后翻面煎另一面，一边煎一边用铲子轻压豆腐表面，这样豆腐底面充分与平底锅接触，煎得更均匀。
第四步、来回翻面几次，等到两面都煎的金黄而且没有留白的时候豆腐就煎好了，煎好的豆腐先盛出来备用。
第五步、然后准备酱汁，碗中加入一勺生抽，一勺甜面酱，一勺辣椒酱，一勺五香粉，然后加入少量的水，用筷子搅匀。
第六步、接着用之前煎豆腐的平底锅，锅里留少量的油，然后加入少量葱花和蒜末炒香。
第七步、最后倒入之前调好的酱汁，把酱汁熬的浓稠一点，依次放入之前煎好的豆腐，让豆腐一面均匀吸收酱汁，然后翻面，再让另一面裹上酱汁，等酱汁全部被豆腐吸收之后关火，撒上辣椒圈，葱花和香菜末，最后撒上白芝麻，出锅盛入盘中就可以吃了。
【小贴士】1、香煎豆腐用的豆腐一般是老豆腐，内酯豆腐不行，太嫩容易碎。
2、豆腐不要切太厚的块，切成厚度薄一些，面积大一点的片，这样与平底锅充分接触，煎得更均匀。
3、煎豆腐的时候用铲子轻压豆腐表面，让表面煎得更均匀，一面煎定型后再翻面煎另一面，这样豆腐不易碎。
4、熬酱汁的时候，让豆腐充分吸收酱汁，这样豆腐更加入味。
外酥里嫩，酱香浓郁的煎豆腐就做好了，本文由聪聪食光原创，喜欢我的文章欢迎点赞，留言，转发和关注
爆汁香煎豆腐
用料
老豆腐 1块
鸡蛋 1个
生粉 适量
生抽 2勺
蒜 4瓣
油 适量
糖 1勺
盐 适量
小葱 2根
水 半碗
蚝油 1勺
小米椒 3个
爆汁香煎豆腐的做法
蒜、小米椒切碎，放入碗中，加入酱油、耗油、糖、盐以及半碗清水搅拌均匀备用。
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准备适量生粉，鸡蛋打散备用
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老豆腐切薄片，不要切太厚，切太厚味道进不去
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锅中放入适当油，豆腐先裹一层生粉，再裹一层蛋液，放入锅中煎至两面金黄。
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煎至两面金黄后倒入调好的酱汁，煮至酱汁变浓稠，要保证每块豆腐都吸入酱汁，最后撒上葱花，完事~倍儿下饭！
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法二：
这真的是我吃过最好吃的豆腐做法啦。小伙伴们赶紧试试吧，真的好吃哦。
用料
豆腐 1块
鸡蛋 1个
淀粉 适量
盐 半匙
白糖 半匙
蚝油 1勺
生抽 2勺
蒜末 2瓣
无敌好吃的香煎豆腐的做法
调一碗料汁：碗里加一勺蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半匙食盐，半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合备用。
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准备食材：豆腐切块，鸡蛋一个，淀粉适量
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豆腐先裹一层淀粉
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再裹上一层鸡蛋液
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把豆腐放入平底锅，煎至两面金黄
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倒入调好的料汁（生抽、糖醋），翻炒片刻
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加入香菜葱段即可
小贴士
配菜加不加随意，按照自己口味操作
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