鸡蛋380g
戚风预拌粉330g
SP20g
色拉油70g
鸡蛋，戚风预拌粉，sp 一起放进打蛋器或者盆子里，先慢速搅匀，在高速打发
这个要打的很发，称一下比重0.33（就是一个小的木糠杯里面能装多少自来水，然后乘以0.33，就是你要称的重量，多一点克数就不泡了，一定要到比重）打好后，用慢速加油
准备两到三个盘子（36×54的盘子）挤一元硬币那么大的圆，高三厘米
挤好后进烤箱，上温190-200，下温130-135
看自家的炉温高低适当的调节一下，毕竟不是每一个烤箱的温度都一样，差不多十分就好了
两个拼在一起，中尖抹沙拉酱，外面一圈抹沙拉酱，然后粘海苔脆松（我用的是味斯美的）
主料
牛奶18克 玉米油18克
全蛋液30克 低粉50克
玉米淀粉10克 蛋黄50克
盐0.2克 蛋清100克
细砂糖45克 柠檬汁2克
馅料做法 甜沙拉酱200克
柠檬汁5克 炼乳27克
海苔肉松适量
肉松贝贝的做法步骤
1. 将牛奶，玉米油，全蛋液，盐拌匀。
2. 加入过筛的粉类。
3. 加入蛋黄拌匀。
4. 蛋白加糖，柠檬汁打发到硬性发泡。
5. 1／3蛋白和蛋黄混合后，再倒回蛋白霜里，用切拌方法拌匀。
6. 面糊装入裱花袋，挤成高2厘米的圆，大小随意。烤箱上火170，下火160度。烤12到15分钟，根据大小决定。
7. 沙拉酱，炼乳，柠檬汁混合。抹在两片蛋糕之间。
8. 组合后外面抹上沙拉酱。
9. 丢进肉松中，沾满肉松。
10. 当早餐不错啊！
小贴士
没有海苔肉松，也可以直接用原味肉松
用料
鸡蛋 3个
糖 30克
植物油 30克
牛奶 45克
低筋面粉 50克
沙拉酱 适量
肉松 适量
肉松贝贝的做法
三个蛋黄，一点盐，油，牛奶，放在一起，打蛋器打到油奶充分混合
像这样，蛋黄液颜色变浅发白，液体有挂盆感。
低粉过筛入蛋糊，用打蛋器Z字型拌匀
划拉到没有面粉颗粒得到细腻的面糊。面糊完成放一边，拿个盖子盖一下，以免边缘风干。
打发蛋白，中低速打到鱼眼泡后加1/3糖。转高速打发，之后陆续分次把边打发边加糖。直到蛋白有清晰纹路，提起打蛋头出现弯弯的小山尖。
蛋白先取1/3和面糊翻拌均匀后，剩余蛋白再加入面糊翻拌均匀。28*28金盘垫好油纸，面糊缓缓倒入金盘。用铲子（我喜欢拿压舌棒）依次“一”字型划过去，作用：整理面糊平面，赶出大气泡。
烤箱中层，180℃烤15分钟后连油纸取出放在凉网上凉温后反过来，撕掉油纸
凉了以后找个圆模压出肉松贝贝蛋糕胚子。排紧密一点压，中间的⭐状蛋糕体这次我没扔掉，也取下来做成星装肉松小贝了。边缘够多的话，可以压出半圆来做肉松贝贝。
准备好色拉酱，肉松。取两片蛋糕，中间涂好沙拉酱沾起来后，整个蛋糕体360抹一层色拉酱，然后放肉松里滚，揉，轻压。
制作完成，检查一下有没有地方没沾到肉松的，补沙拉酱继续沾肉松。记得一定要用空心手掌轻轻按压揉搓。肉松才会乖乖的服服帖帖包住蛋糕体，不掉渣渣。
4片28*28金盘蛋糕片的收获
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
