大闸蟹要不要放冰箱里保存

大闸蟹要不要放冰箱里保存,第1张

大闸蟹不要放冰箱里保存,因为放在冰箱里的大闸蟹会变质,导致大闸蟹不新鲜,同时还会影响大闸蟹本身的口感;而且大闸蟹释放组胺的可能性非常大,所以要吃新鲜的。

大闸蟹是河蟹的一种,在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。

因为螃蟹是变温动物(就是冷血动物),螃蟹体内的生物酶的活性收到温度的调控,温度下降,酶活性下降,新陈代谢减缓,出现冬眠现象。拿出来后,体温渐渐上升,体内酶活性逐渐升高,新陈代谢加快,身体逐渐从冬眠状态苏醒,就活了。

螃蟹(páng xiè)属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。

体型特征:

蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲,形状因种而异。额部中央具第1、2对触角,外侧是有柄的复眼。口器包括1对大颚,2对小颚和3对颚足。

头胸甲两侧有5对胸足。腹部退化,扁平,曲折在头胸部的腹面。雄性腹部窄长,多呈三角形,只有前两对附肢变形为交接器;雌性腹部宽阔,第2~5节各具1对双枝型附肢,密布刚毛,用以抱卵。多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。


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