2、西红柿、莴笋、莲藕、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜，以及土豆、山药等薯类蔬菜都可以隔夜，是上班族的好选择。
3、各种瓜类蔬菜和肉类菜也是带饭的好选择。
4、还要注意的是，菜煮熟之后不要在室温下放2小时以上，一定要及时冷藏，也不要放在冰箱里超过3天，放冰箱之前也要用保鲜膜包好，避免细菌感染。
再进入到炎热的夏季，因为温度比较高，再加上大家一整天的劳累，所以并不愿意花很多的时间做菜，有的时候可能都会选择吃剩菜。特别是有一些老年人群，过着非常节俭的日子，更容易会选择吃隔夜菜，有专家表示一定要转告自己的父母下面的这几种隔夜食物，如果没有吃完一定要扔掉。
1、凉拌黄瓜
在炎热的夏季，不少人都很喜欢吃凉拌黄瓜，是因为非常的简单，完全不需要忍受高温之苦。而且黄瓜在凉拌之后味道很出色，放在冰箱之后更是能够消暑，所以在进入到炎热夏季，凉拌黄瓜出现的几率比较高。有人认为凉拌黄瓜再放放一个晚上之后口感更加的出色，但是这里面也会有钠离子，一旦过了一个晚上之后就会变成容易致癌的亚硝酸，所以凉拌黄瓜尽量在两个小时内一定要吃完。
2、鸡蛋
鸡蛋是被大家认为物美价廉的食物，一般脂肪的含量比较低，所含有的蛋白质和人体的亲和力比较接近，能够促进人体的消化。而且鸡蛋拥有很多不一样的吃法，可以熬煮成蛋汤，也可以炒蛋又或者是蒸蛋。有一部分的人很喜欢吃糖心蛋，非常的鲜嫩，但是并不建议这么吃。因为在鸡蛋的表面也会有很多的气孔，这种没有成熟的鸡蛋往往都会有许多的细菌，就算是煮熟的鸡蛋和其他的一些食材烹饪也容易会出现细菌感染。
3、黑木耳
黑木耳拥有着较高的营养成分，所以很多的家庭都喜欢吃。晒干的黑木耳，虽然可能也会有一些微生物，但是因为缺乏水分，所以不会有太多的有害菌。可是如果浸泡在水中，就会全面唤醒微生物细菌，就算经过高温伤害再经过一个晚上之后，又开始会出现成倍的增长，容易会产生毒素。
4、海鲜类食物
海鲜类食物包含众多，比如虾，贝类或者是鱼。一种是鲜活的海鲜，另外一种是冰冻的海鲜，不管是哪一种海鲜，在经过加工之后，如果放置较长的时间就容易变质。海鲜大部分都是在一些比较复杂的环境中，所以就会出现很多的细菌，在经过高温烹饪时会去除其中的一部分，可是还是会有残留的现象。
1、毫无营养
比如隔夜的蔬菜没有营养成分，甚至还可能会产生一种致癌物质。所以隔夜的蔬菜还请马上吃完，如果没有吃完请直接倒掉，不要继续储存。
2、导致食物中毒
剩饭菜存放在冰箱中容易会造成各种有毒物质污染，如果把冰箱里面的食物拿出来直接吃，没有充分的加热就容易会导致食物中毒。轻者只是出现恶心呕吐，而如果情况严重就可能会造成脱水，甚至还可能会形成中毒。
3、增加癌变
剩饭菜中所含有的亚硝酸盐比较高，伴随着存放的日期逐渐地增加，就容易会转变成致癌物质。如果长时间吃这一类的食物，就会增加肝癌，增加食道癌，增加胃癌的出现几率。
温馨提示：
人们都会担心癌症的出现，可是在日常的生活中却没有注重于一些细节，特别是有很多的中老年人群都会比较节省。有很多的菜肴在隔夜之后依然还会继续吃，其实这些菜肴就会存在着众多的隐患，容易会形成致癌物质，增加癌变的几率。
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