腐皮 常用调料适量
【做法】
（1）用黄豆芽汤、白糖、酱油、麻油熬制成素鸭卤。（2）选用金黄色豆腐皮，在素鸭卤中浸泡后，折叠成鸭脯形状用竹签签好，油炸后取出。（3）回软压紧，再浇卤。待卤汁吸收后，即可食用。
【特色】
色泽金黄，鲜香油润，清爽不腻，咸中带甜。
糖醋藕丝
【原料】
食用油、花椒、红醋、白糖、酱油、鸡精、水淀粉、高汤。
【做法】
1、将藕去皮洗净切成丝；2、坐锅点火放油，油至五六成热时放入花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入藕丝煸炒，加入白糖、红醋、酱油、高汤翻炒，然后色薄芡即右出锅。 食用油、花椒、红醋、白糖、酱油、鸡精、水淀粉、高汤。
【特色】
酸甜脆嫩
空心菜和蓑衣黄瓜
【原料】
空心菜、黄瓜
【做法】
材料空心菜、黄瓜 制作 1、空心菜开水焯一下，切寸段。(不切也可以) 2、黄瓜，切蓑衣。(切片、块、段也可以，只要不切末、切丁、切细丝就行，呵呵) 3、葱、姜、蒜、盐、糖、芝麻作成浇头，浇在切好的菜上。
洋葱烤饭
【原料】
洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、B.G.一束、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。
【做法】
1. 洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。 2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、B.G.以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 3. 将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。 4. 取出烤盘，挑除蒜头、BG，将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。
这个很简单，主要是豆腐本身的质地不一样，比如说用石膏点出来的豆腐，或者用卤水点出来的豆腐。。。。等等，做出来的豆腐炸制出来的效果都是不一样的，我在河南臭美臭豆腐批发成品是时候老板就教我了好几种做法，时间长了记得不是那么详细，具体情况你去臭美臭豆腐那儿问一下，他们都免费教的，地址在郑州市国基路索凌路 希望可以帮到你想要炸豆腐圆子是空心的话，就要等锅中的油温高起来，再把豆腐圆子倒入油锅中并用大火油炸。制作油炸豆腐圆子很简单，只需把捏碎的豆腐和葱、姜、辣椒、鸡蛋、调味料搅拌均匀并搓成球再放入锅中油炸即可。要想要炸出来的豆腐圆子是空心的话，我们最好是等到锅中的油温高起来以后，再把豆腐圆子倒入油锅中并用大火油炸，并且要注意不能在圆子刚下锅的时候就翻动它，这样可能导致它破碎。
我们如果想要制作豆腐圆子的话，首先需要把豆腐放入开水中煮一段时间，再把它捞出晾凉并用手捏碎，然后往豆腐中加入葱、姜、辣椒、鸡蛋以及食盐等调味料搅拌均匀。
接着把搅拌好的圆子搓成一个个小圆球，并放入装满了面包糠的碗中滚一圈，这样让圆子的表面都沾满面包糠备用，最后把足量的油烧热并倒入圆子油炸即可。
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