2、红曲米是将红曲菌接种在大米后培养形成的一种混合物，而这种混合物在经过高温压缩之后，就会呈现为粉末状。
3、在平时的日常生活中，在使用红曲米的过程中需要注意这些问题，红曲米是很容易受潮的，一旦受潮，就会被有害微生物污染，就会慢慢出现霉变，从而结块或者是生虫，所以在保存时，要把它放在干燥的环境之中，避免受潮变质。红曲粉（又称红曲霉）是指曲霉科真菌紫色红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。
红曲霉是腐生真菌，存在于树木、土壤和堆积物等，在麦芽汁琼脂培养基上生长良好，菌落初为白色，老熟后变成淡粉色、紫色或灰黑色，多形成红色。
中文学名
红曲霉
界
真菌界
科
曲霉科
生长过程
菌落初为白色、老熟后变成淡粉色、紫色或灰黑色、多形成红色
别称
红曲霉
功效
活血化淤、健脾暖胃消食
生长环境
树木、土壤、堆积物
来源
用红曲霉菌在大米中培养发酵而成
属性
腐生真菌
适宜人群
一般人群均可食用
作用
降血压、降血脂、阻止生成胆固醇
红曲粉制作
将红曲米经粉碎后成为红曲粉
特点
红曲霉素K、无毒、对蛋白质有很强的着色力
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