另外，煮的时候要用小火煮，而且一定要用冷水煮。鹌鹑蛋跟冷水同时放入，如果在煮的时候中途放入也会煮破掉。
由于鹌鹑蛋比较小，并且好嫩。所以在剥开煮熟的鹌鹑蛋是都容易剥掉蛋白或者剥出来之后好难看，下面教大家一个很简单的好方法。
首先，将煮熟的鹌鹑蛋用一个盆装好，加入冷水（冰水）先浸一会儿让鹌鹑蛋冷却。然后将鹌鹑蛋一个个小敲破壳，记住一定要轻一点，不然整个蛋都容易碎掉，轻轻地将蛋壳碎。
然后再轻轻地破开一点蛋壳，会发现蛋壳里面有一层薄薄的白色东西，白色的那层物体外面是蛋壳，把白色物体撕掉，蛋壳也就掉了、这样剥出来的小鹌鹑蛋就是白白净净嫩嫩的。
这个问题要从热胀冷缩
还给你
解释,当蛋放入热的水中后,蛋内物质会因为温度升高而膨胀,对于
鹌鹑蛋
因为它小所以很快就可以达到里外热量的平衡,所以就不容易破,但是鸡蛋正好相反.
如果你想防止鸡蛋破的话只要用冷
水煮蛋
就可以了,这样热量慢慢加入,鸡蛋就不会被了.
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