2、选择不锈钢电水壶，可以注意一下不锈钢的牌号信息：202不锈钢，含镍3-4%，部分符合国标不锈钢食品卫生要求；201不锈钢，高锰低镍，遇碳酸饮料或者酸性物质，容易析出重金属；304不锈钢，含镍8-10%，符合国家不锈钢食品卫生要求，通常会在包装箱上注明，“使用食品接触用不锈钢”和不锈钢的牌号。
我们尽量要用电热水壶来烧开水。这样能提供很有营养的水，并且也能把水中的微生物杀死，总之。电热水壶是首选烧开水的容器。电热水壶是一次性将水煮沸，把水烧开后可以杀死在水中的细菌，因为是一次性烧水，烧开水之后都会进行清洗，所以一些残留物也比较少。也不会想饮水机一样反复烧开，让水中的含氧量剧减。
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烧开水注意事项：
1. 水不应烧开的时间太长，水烧开时间太长的话，会造成水的老化和形成有害物质。为了最大限度地杀灭水中的病菌与病毒、尽量降低饮用水中的硬度以及减少饮用水中的亚硝酸盐含量,开水沸腾时间以控制在5--10分钟之内较好。如果沸腾时间超过15分钟,或者像公共场所的热水器反复沸腾。
2. 当天的水一定要当天喝完，放置时间过长，会形成老化水，会有很多有害物质，时间越长有害物质越多，对身体不好。
3. 要彻底沸腾，烧水时,不能看着水面马上就要沸腾了就认为水开了，这时候水的毒性比较大，还没有彻底煮沸，应该再煮一会儿才能喝。
4. 自来水放置一会儿再烧水，如果使用自来水烧水，要注意自来水经过氯化消毒，氯与水中的有机物结合会产生卤代烃、氯仿等多种致癌物。烧水时，将自来水接出后放置一会再烧，这样能加速有害物质的挥发。
烧开水时间：
水烧开后等3分钟左右再关火。这是因为:普通的江湖水在送入自来水厂后,要经过氯化处理,以清除微生物等杂质。但同时,氯与水中残留的有机物相互作用,会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。
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