莲藕可以和木耳、胡萝卜一起炒，食谱叫做清炒莲藕，需要的材料如下：
主料：莲藕300克。
辅料：油10毫升，盐2克，白糖5克，芝麻油3毫升，木耳6克，胡萝卜15克，青椒10克，葱姜5克。
清炒莲藕的做法步骤如下：
1、莲藕洗干净去表皮；
2、莲藕切成片放到冷水中；
3、胡萝卜、青椒洗干净切成片；
4、木耳提前泡发后撕成小朵；
5、起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出；
6、再起油锅，葱姜人煸香后藕片入锅炒；
7、木耳入锅炒，加适水，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒；
8、食材熟，加白糖、盐炒；
9、炒均匀关火，胡萝卜、青椒入锅炒，淋入芝麻油，炒均匀即可盛出享；
10，装盘，成品如下。
莲藕是个好食材，李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。莲藕的作用有一是强健胃粘膜的作用。二是预防贫血预防贫血，协助肝脏的运动。三是改善肠胃单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。另外藕粉还有调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
莲藕小小的身体蕴含着大大的能量呢，可不能小瞧了它，那么莲藕搭配哪些食材才能又好吃又养生呢？下面来看看吧！
莲藕排骨汤
莲藕与排骨这个搭配就非常完美，莲藕排骨汤也是一道湖北的传统名菜，湖北人爱喝汤，也很会做汤，这道汤可以说是湖北家庭餐桌上必不可少的一道菜。
本汤可清热消痰、补血养颜，另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。
红糖糯米藕
糯米和藕搭配起来也非常好，糯米放进莲藕的孔里，在红糖水中炖煮至糯米软糯，莲藕绵软，这一道甜品就完成了。
软糯的糯米和莲藕的清香再加上红糖的甜美，一口咬下满嘴留香。这道红糖糯米莲藕既能温暖你的胃，也能温暖你的心。有女朋友的小伙伴注意了，可以在女朋友生理期的时候做上这么一份暖心暖胃的美食，保证牢牢抓住女友的心。
藕粉
藕粉是由莲藕中的淀粉，它具有美容养颜，滋养胃部的作用。而且纯正的从莲藕中提炼出来的藕粉是十分珍贵的，因为十斤藕才能出一斤粉。
藕粉可以搭配坚果，果干，桂花等等。藕粉冲泡时先加入适量藕粉和白糖(不喜欢加糖也可以不加）少许凉白开将藕粉化开，然后加入刚煮沸的开水，看到变透明后搅拌搅拌，最后加入自己喜欢的果干、坚果、桂花就行了。当做早餐非常养胃，也很营养。
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